Pão de centeio

Domingo resolvi acordar cedo para fazer um pão e comê-lo quentinho no café da manhã. Às vezes nem eu mesma sei de onde tiro tanta disposição! Mas a cozinha para mim é uma terapia, adoro pesquisar ingredientes, receitas, misturar isso com aquilo e principalmente ver o resultado e é lógico, receber elogios, porque nada melhor para uma cozinheira que receber palavras de incentivo e pedidos de quero mais (Jr. disse que eu gosto de confete :)) Mas não reclamo não, faço tudo porque quero e por puro prazer. Mas voltando ao pão, na verdade nem deu tempo de ser para o café da manhã, pois tive que deixá-lo crescendo uma hora, depois sovar, deixar mais meia hora e assar por mais uns 40 minutos. Enfim, ficou para o chá da tarde mesmo. Tomamos o café da manhã vendo o jogo do Inter contra o Barcelona, eu e Sofia torcendo para o Colorado e Jr. para o time catalão, pois apesar de ser são paulina e lamentar muitíssimo ter deixado escapar essa final, (que aliás seria a nossa quarta) acima de tudo sou brasileira e torço para a equipe que representa o Brasil. Já Jr. pensa de forma competitiva e contra a equipe que nos eliminou, coisas de homem...com dor de cotovelo rsrsrs. Mas foi bonito, mostramos que não tínhamos nenhuma estrela na equipe, mas Ronaldinho, Deco e cia não foram páreo! Bem, mais uma vez voltando à receita, eu tirei da embalagem da farinha de centeio integral da Mãe Terra, só que da próxima vez não posso de esquecer de untar a forma, confiei no teflon e foi difícil fazer o pão sair. Não sei não, mas essas formas fazem um complô contra mim.

Ingredientes

3 xíc. chá farinha de centeio integral tipo fina
1 1/2 xíc. chá farinha de trigo integral tipo fina - para mim foi necessário 2 xíc.
1 1/2 xíc. chá farinha de trigo branca
2 colh. sopa de mel ou açúcar mascavo - usei mel
1 colh. sopa de fermento biológico granulado ou 2 tabletes de 15grs do fresco
1/2 xíc. chá de água morna
2 colh. sopa de manteiga
1 1/2 xíc. chá de água quente
sal moído à gosto

Modo de preparo

Dissolver o fermento na água morna e reservar. Misturar a água quente com o mel, manteiga e sal. Quando amornar, juntar o fermento, a farinha branca e a de centeio, misturando bem após cada adição. Colocar a farinha de trigo integral aos poucos, até a massa estar no ponto de sovar. Sovar por 10 minutos. Deixar a massa descansar durante uma hora em uma tigela untada e coberta. Amassar novamente e modelar os pães (fiz somente uma forma de pão). Cubra-os e deixe-os crescer mais 1/2 hora. Assar por 30-40 minutos em forno médio.