Torta alemã de bacalhau

Essa receita peguei de uma revista que comprei do Edu Guedes, aquele cozinheiro/apresentador marido da Eliana Dedinhos. Não tenho a mínima idéia porque se chama torta alemã, é uma variante do clássico bacalhau + batatas + ovos + azeitonas, mas ficou uma delícia. Com certeza repetirei a receita, até porque Jr. é viciado em bacalhau. Pena que não tirei foto das camadas, porque esse negócio de ficar tirando foto de comida é meio complicado, ainda mais quando se tem visita em casa, fica chato, ou vc serve ou vc tira foto e pra ficar bom, tem que tirar mais de uma...puxa, esse negócio de blog vicia viu! Chega a ser hilário esses lances! Vou colocar as medidas que usei pois emprestei a revista.

Ingredientes
800grs de bacalhau
600grs de batata cozida e amassada
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
2 dentes de alho picado
2 colh. sopa de margarina
azeite à gosto
1 1/2 xíc. chá azeitonas pretas do tipo portuguesa picadas
3 ovos cozidos e picados
3 claras em neve
2 colh. sopa de maionese

Modo de preparo
Na véspera, deixe o bacalhau de molho na água para dessalgá-lo. Trocar a água várias vezes. No dia, para cozinhá-lo, ferver água e jogar sobre ele e abafar com uma tampa. Deixar até que a pele ou espinha saiam facilmente. Desfiar em pedaços não muito pequenos. Fazer um purê com as batatas cozidas e a margarina, não há necessidade de colocar leite. Refogar as cebolas em rodelas e o alho picado no azeite à gosto. Bater as claras em neve e adicionar delicadamente a maionese.
Montagem: numa travessa fazer uma camada com o purê de batata, jogar o bacalhau desfiado, por cima as cebolas e o alho refogado, uma camada de azeitonas pretas, outra dos ovos picados, regar com azeite à gosto. Por último as claras em neves com a maionese e levar para gratinar no forno moderado por uma meia hora, até dourar.