Bolo de banana

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Já perdi a conta de quantas vezes já fiz esse bolo. Ele é muito bom, econômico (vc aproveita as bananas que sobraram da semana) e agrada mesmo quem não gosta de um bolinho de banana (que o diga minha sobrinha Gabriela rsrss). Ah, tem a vantagem de não ter leite e derivados, que aqui em casa agora é assim, sem lácteos para as meninas. Receita baseada no Kafta na praia.

Bolo de banana
3-4 bananas maduras amassadas

1/3 xíc. de óleo vegetal (uso de girassol ou milho)

1 xíc. de açúcar menos 1 dedo (uso o que tiver, demerara, mascavo, branco)

1 ovo batido

1 col. chá de essência de baunilha
1 col. chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 1/2 xíc. de farinha de trigo
½ xíc. de chocolate em gotas e castanhas do pará ou nozes picadas

Modo de fazer

Preaqueça o forno. Misture a banana amassada com a manteiga. Adicione o açúcar, o ovo e a baunilha. Polvilhe o bicarbonato de sódio e o sal, misture. Adicione a farinha e mexa. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada e asse por cerca de 1h ou até dourar.

xícara medidora de 250ml