Futiutilidades

Bolinho de bacalhau assado

2009-10-18T15:27:00.004-02:00

Eu evito ao máximo fazer frituras, então resolvi fazer uma receita tradicional de bolinho de bacalhau, mas em vez de fritar, eu resolvi assá-los. Ficaram sequinhos e saudáveis!

Ingredientes

700g de batatas (pedi à feirante uma batata que fosse boa para bolinhos e ela me deu aquelas de casca rosa)

500g de bacalhau desfiado dessalgado (comprei 500g do já desfiado, mas depois que dessalguei eles ficaram com menos de 400g!)

1 ovo

um maço de cheiro verde picadinho

azeite para untar a assadeira e regar os bolinhos

Modo de preparo

Não tem segredo, cozinhar as batatas e depois fazer um purê. Eu nem usei o amassador, fiz com o garfo mesmo para deixar alguns pedaços de batatas perdidos no meio da massa. Juntar o bacalhau, já desfiado e dessalgado, o ovo batido e o cheiro verde picado. Se vc dessalgou demais o peixe, ajustar o sal. Moldar os bolinhos e dispor na assadeira untada com o azeite. Regá-los com mais azeite e assar. No meio do cozimento, virá-los para dourar em ambos os lados.

Procurando novo dono

2009-10-12T11:03:00.004-03:00

Resolvi criar um blog para disponibilizar coisas novas e usadas que terao mais utilidade com um novo dono.
Fazendo uma faxina em casa, separando coisas para doacao, descobri que tenho vaarias coisas (muitas na verdade) que estao em otimo estado e que estao paradas. A maioria, logico, para maternidade e criancas. Tenho uma certa vergonha para vender coisas, nunca serviria para vendedora, detesto ser invasiva. Requer tempo para tirar fotos, mas vamos ver no que da!

obs. meu teclado perdeu os acentos!

As pontes de Madison

2009-10-11T21:47:00.005-03:00

foto:João Caldas-divulgação

Acabei de voltar da peça As pontes de Madison, a mesma que foi filmada pelo Clint Eastwood e a Meryl Streep. Bem, já sabia que ia chorar pois com o filme eu já tinha ido às lágrimas, mas não imaginava que a peça tupiniquim fosse tão "emoção à flor da pele". A Jussara Freire está fantástica, mas que interpretação do Marcos Caruso! Ele realmente é o ATOR.
Não dá para ficar imune à emoção dessa estória que narra quatro dias que mudaram a vida da dona de casa sufocada pela pequena cidade e pelo casamento e o fotógrafo aventureiro da National Geografic. Mostra na contramão do culto à juventude, que o amor de duas pessoas maduras é muito mais bonito que uma paixão adolescente, com todas as suas nuances e profundidades.
Recomendo!

As pontes de Madison
em cartaz no teatro do Hotel Renaissence

Bolo de banana

2009-10-10T17:26:00.007-03:00

(clique para ampliar)

Já perdi a conta de quantas vezes já fiz esse bolo. Ele é muito bom, econômico (vc aproveita as bananas que sobraram da semana) e agrada mesmo quem não gosta de um bolinho de banana (que o diga minha sobrinha Gabriela rsrss). Ah, tem a vantagem de não ter leite e derivados, que aqui em casa agora é assim, sem lácteos para as meninas. Receita baseada no Kafta na praia.

Bolo de banana
3-4 bananas maduras amassadas

1/3 xíc. de óleo vegetal (uso de girassol ou milho)

1 xíc. de açúcar menos 1 dedo (uso o que tiver, demerara, mascavo, branco)

1 ovo batido

1 col. chá de essência de baunilha
1 col. chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 1/2 xíc. de farinha de trigo
½ xíc. de chocolate em gotas e castanhas do pará ou nozes picadas

Modo de fazer

Preaqueça o forno. Misture a banana amassada com a manteiga. Adicione o açúcar, o ovo e a baunilha. Polvilhe o bicarbonato de sódio e o sal, misture. Adicione a farinha e mexa. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada e asse por cerca de 1h ou até dourar.

xícara medidora de 250ml

Orgânicos

2008-10-31T21:42:00.002-02:00

Estou viciada. Sei q tudo q vicia não é muito bom. Mas eu estou viciada em orgânicos. Antes fazia a feira com o maior prazer, agora já não tenho a mínima vontade de ir e qdo vou e olho todos aqueles legumes, verduras e frutas fico imaginando o quanto de agrotóxico e fertilizantes estão embutidos em suas seivas, folhas e raízes. O consumo de casa ainda não é 100%, pois a variedade de frutas ainda não é grande, mas cada vez menos recorro à feira. O vício é tão grande que tenho atualmente dois fornecedores, um para às terças e outro para quinta-feira. Ainda estou meio reticente quanto aos industrializados orgânicos (sei lá, parece meio contraditório...), mas estou comprando para o lanchinho da Sofia também. Agora, o arrombo q está me dando....

Blogagem coletiva da semana mundial da amamentação

2008-08-04T21:11:00.004-03:00

E já que o tema recorrente aqui é comida, por que não falar do alimento mais completo que existe? O leite materno! E para juntar mais força a essa corrente, estou participando da Blogagem Coletiva da Semana Mundial da Amamentação.

Como descrever esse ato de amor? Como tirar palavras para passar o quanto vale a pena, quanto carinho se transborda, quanto nos satisfazemos ao ver nossas crias crescendo sabendo que o nosso corpo produziu esse alimento que não só preenche o corpo mas a alma?
Não, não é fácil assim. Já na maternidade te passam as técnicas, abocanhar toda a auréola, cabeça aqui, mão acolá, tal posição... Só a prática mesmo... Pegar sua cria recém parida, colocá-la no seu seio e ver que essa criaturinha que com minuto de vida já sabe sugar é de maravilhar qualquer um. Incrível como um recém nascido que nove meses ficou espremidinho no seu ventre, em seu primeiro minuto de vida já busca o nosso seio e suga com uma verocidade de leão. É, porque é nesse instante, logo depois do nascer, que se estreitam os laços. Aquele de identificação de cheiro, voz, acalanto. Nada se compara a esse momento, quando depois do trabalho de parto, em que a adrenalina correu solta, vem a calmaria de encontro mãe-bebê, o seio oferecido, a boquinha sugando, peito com peito... Surgem as dores, fissuras, ingurgitamentos, mas nada que uma boa persistência e respaldo não resolvam (na grande maioria). É, o APOIO é fundamental. Eu sou feliz de dizer que tive todo o apoio do maridão, do obstetra que agüentou minhas ligações quando o seio empedrou e tive febre e da pediatra que até técnica de quatro me passou para aliviar a dor.
Jamais esquecerei quando um dia, andando aqui pelo centro, na hora do almoço, no meio da muvuca geral, havia uma camelô vendendo seu produto com uma mão e com a outra segurando seu filho (que já não era bebê) e amamentando, de peito de fora, no meio da multidão. Nossa, fiquei tão comovida com essa situação e na hora a prolactina agiu e meus seios começaram a jorrar leite.
Descrevendo assim parece corriqueiro, mas para mim havia tanto amor naquele momento, tanta poesia!
Talvez um olhar de mãe que se identifica...

Regina – que amamentou Sofia até 1 ano e meio e amamenta Júlia de quase 10 meses.

Yakisoba de frango by Adriano Kanashiro

2008-08-03T17:54:00.007-03:00

Esta é uma receita que já tenho há alguns anos e...... galera, a Regina deixou o micro ligado. Entao quero aproveitar que a receita nao importa agora. O que importa é o amor que existe entre esse casal maravilhoso, amor esse que dá o gostinho final a cada receita.

Depois a Re volta e posta a receita.

Beijo

Maridao, como muito amor !

Bem, voltando à programação normal...que a coleira soltou, mas já prendi....hahahaha...

YAKI - assar ou grelhar
SOBA - macarrão

Receita garimpada há alguns anos no Programa Mestre Cuca, quando ainda passava na extinta Rede Mulher. Na época o chefe Allan recebeu a visita do Adriano Kanashiro, que hoje comanda o Kinu, no Grand Hyatt São Paulo. Se tiver uma wok, melhor ainda, facilita (não é o meu caso). Hoje é a receita oficial lá de casa, já fiz várias vezes, aproveitando o que tenho. Rende muuito.Tentei achar o link no Cybercook, mas não encontrei.

Ingredientes
300g de filé de frango cortado em iscas
1/2 cenoura laminada (acho pouco, coloco mais)
6 folhas de acelga cortada (dessa vez não tinha)
1/2 maço de brócolis
1/2 couve-flor
100g de ervilha torta cortada ao meio
1 pacote de macarrão para yakissoba
400ml de caldo de frango (usei uns 550ml)
1 cebola picada em lâminas
50ml de shoyu
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de café de óleo de gergelim torrado (adoro, então uso 1colher de sopa)
1 colher de sopa de óleo vegetal

Para o caldo (às vezes faço, outras uso do pronto mesmo, mas lógico, não é a mesma coisa)
1 carcaça de frango
1 cebola picada
1 maço pequeno de cebolinha
+ ou - 10cm de kombu (variedade de alga própria para o preparo de caldos, marinados e cozidos)
sal a gosto

Modo de preparo
Para o caldo: faça um caldo de galinha com a carcaça do frango, sal, cebolinha, kombu e cebola. Reserve.

Para o yakisoba: aqueça o óleo no wok e frite o frango. Depois adicione a couve-flor e a cenoura. Frite mais um pouco e retire da panela. Reserve. Retorne com a frigideira e coloque o caldo de frango, deixe ferver e junte os legumes fritos e acrescente o brócolis, a ervilha torta, acelga, cebola, óleo de gergelim e o shoyu. Refogue por mais dois minutos e acrescente o amido de milho dissolvido com um pouco de água. À parte frite o macarrão cozido em óleo quente. Coloque numa travessa e cubra com os legumes. Sirva quente.
obs.:
Os legumes não devem ficar muito moles, mais al dente. Para isso vá adicionando no cozido, em ordem de dureza.
Pode fazer o acerto do tempero com o shoyu e o óleo de gergelim (que dá aquele gostinho de gergelim torrado maravilhoso!)
Um dos grandes segredos para mim é deixar o macarrão bem fritinho. Usando uma panela com anti-aderente (teflon) até se dispensa o óleo.
Variações: pode adicionar champignon, shitake, camarões...

E não tenha medo de ser feliz e adicionar mais uns gramas na balança!

Enveredando no mundo dos sabores...

2008-07-30T21:22:00.005-03:00

Acho que toda mãe de primeira viagem fica um pouco encucada com essa nova etapa dos nossos pimpolhos. Eu por exemplo, apesar de toda explicação da pediatra e minha experiência na cozinha, fiquei a pensar: é assim mesmo? E a consistência? Mais líquido, mais pastoso? Aí eu falava com outras mães amigas e umas diziam: ah, a sopinha, ou a papinha. E agora Bial? Tem que ser sopa ou papa? Ai meus sais!!! Panela de ferro, inox, ágata?
Bem, primeiro a pediatra das minha meninas recomenda que se entre com a papa salgada antes da papa doce, (ao contrário da grande maioria que entra primeiro com as frutas), pois o bebê tende a ter menos rejeição da comida salgada sem conhecer o doce antes, pois este é muito mais fácil de aceitar. Segundo, nunca bater no liquidificador. É por o muque para trabalhar e passar na peneira para não perder nenhuma fibra, pois no liquidificador vira um suco. E na hora de servir, adicionar um fio de azeite extra virgem para dar um aporte calórico na comida.
Antes de tudo a recomendação do Ministério da Saúde: AMAMENTAÇÃO EXCLUSIVA ATÉ O SEXTO MÊS E PROLONGADA ATÉ PELO MENOS OS DOIS ANOS DE IDADE. Mas vamos convir que com licença maternidade de quatro meses é meio complicado manter uma amamentação exclusiva até o sexto mês. Eu entrei com as papas uma semana antes do seis meses, que foi quando eu voltei a trabalhar. E o leite eu fui tirando com a bombinha, fiz estoque no congelador e tirava mais duas vezes no serviço.
A primeira papa da Sofia foi feita no vapor . O que eu não aconselho, pois apesar de ser melhor para a gente pois não se perde nenhum nutriente do que quando se cozinha na água, a papa(ou sopa como desejar), fica muito seca. E imagina para um estômago virgem o que isso significa.
De acordo com recomendação da pediatra, a papa(ou sopa) do primeiro mês, deve ter pelo menos:

Uma raiz :batata, mandioquinha, cará, inhame, mandioca, batata doce, beterraba, cenoura...
Um fruto: chuchu, brócolis, couve-flor, repolho, abóbora, abobrinha...
Uma folha: alface, agrião, couve manteiga, folhas de beterraba, de cenoura...

Bem, isso é um exemplo, e as combinações a partir daí são infinitas.
A partir do sétimo mês, pode-se entrar com:

os grãos: arroz, feijão, grão de bico, lentilha, ervilha, cevadinha, quinua...

E no próximo mês entra a:

proteína animal, carne de vaca e galinha. Mais tarde, peixe.

Tem gente que entra com tudo de uma vez, tem gente que bate no liquificador, tem gente que entra com frutas primeiro e dá certo do mesmo jeito. Mas essa forma deu certo com a Sofia e estou repetindo com a Júlia. Hoje a Sofia come de tudo, e quando digo de tudo, até jiló e quiabo ela come. É lógico que se eu colocar jiló e pirulito na frente dela ela nem pestaneja de pegar o doce, mas eu fico feliz que ela tenha um paladar bem amplo e não recusa comida. Com essa introdução, espera-se que com um ano o bebê já coma a comida da família.

Salmão ao molho de maracujá

2008-07-30T21:05:00.004-03:00

Gostas de agridoce? Então corre para experimentar!

Ingredientes
500g de filé de salmão cortado em pedaços iguais (usei postas)

1 colher (chá) de sal

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de azeite

Molho de maracujá:

2 maracujás azedos pequenos

2 colheres (sopa) de margarina (usei azeite)

1 cebola roxa pequena fatiada (usei cebola branca)

½ xícara (chá) de salsa processada

2 colheres (sopa) de mel

1 pitada de sal

1 colher (chá) de pimenta rosa

Modo de preparo
Em um recipiente tempere o salmão com sal e pimenta. Reserve.

Prepare o molho de maracujá: corte os maracujás ao meio, coloque a polpa e as sementes no liquidificador com filtro e bata por 10 segundos. Reserve só o suco. Numa panela, aqueça e junte a cebola, misture e refogue até ela amolecer, acrescente a salsinha, o mel, o sal, a pimenta rosa e o suco reservado. Deixe ferver por 1 minuto. O molho está pronto, reserve. Numa frigideira, aqueça o azeite e grelhe o salmão por 3 minutos de cada lado, até que fique tostado. Coloque na travessa e jogue o molho sobre ele.

* eu passei o molho na peneira, engrossei levemente com amido de milho e corrigi o sal.

Fonte: Casa Gourmet Arno

Bolo de banana maravilhoso

2008-07-20T17:37:00.003-03:00

Bolo de banana maravilhoso

4 ovos
2 xíc. chá de açúcar ( usei 1 ½)
2 xíc. chá de farinha de trigo
1 xíc. chá de óleo (coloquei menos um dedo)
6 bananas maduras
1 colher de sopa de fermento em pó

Farofa
1 xíc. chá de açúcar (um exagero, usei 1/2xíc de mascavo e adicionei farelo de aveia )
2 colh. de sopa de canela

Modo de preparo
No liquidificador bater os ovos com o óleo, até dobrar de volume. Acrescente o açúcar.
Em uma vasilha, junte a massa batida no liquidificador com as bananas cortadas em rodelas mais ou menos grossas e acrescente a farinha e depois o fermento. Despeje em assadeira de furo central untada e enfarinhada e por cima coloque a mistura da farofa. Ela deixará o bolo com uma casquinha crocante.

Fonte: essa receita foi obtida em uma lista de discussão do Yahoo da qual faço parte, mas que é sobre maternidade e bebês, a BestBaby. Foi postada pela Áurea.

Enroladinho de salsicha

2008-01-17T20:04:00.001-02:00

Ingredientes
½ kg de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
3 colheres (sopa) de óleo
2 gemas
1 xícara (chá) de leite
½ quilo de salsicha
1 gema para pincelar

Modo de preparo
Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Junte o leite morno. Mexa e reserve. Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, gemas, óleo e o fermento reservado. Misture com a espátula e, a seguir, com as mãos. Sove sobre superfície lisa (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Deixe descansar por 10 minutos (opcional). A seguir, abra porções da massa com auxílio do rolo. Modele com cortador redondo e coloque uma salsicha pequena. Feche unindo as pontas no outro. Acomode-as em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por 20 minutos.

Minhas alterações:
1-Usei fermento biológico seco, então diluí a quantidade relativa aos dois tabletes no leite morno e depois fui acrescentando os demais ingredientes;
2-Usei leite de soja em substituição ao leite de vaca (e ninguém percebeu);
3-Fiz tudo na batedeira planetária, acho mais fácil ;))
4-Aferventei as salsichas antes e esperei esfriar para usá-las;
5-Usei um copo de boca larga como cortador;
6-Renderam 24 unidades (foram oito salsichas da marca Eder, divididas em três partes) e mais um resto de massa que recheei com presunto e queijo e também ficou muito bom!

Fonte: TV Culinária

Biscoito Amaretto

2007-12-07T10:00:00.001-02:00

Olá gente!!! A sumida apareceu!!! Nem acredito que daqui a pouco já estarei na metade da minha licença maternidade... e a volta ao trabalho...ai nem quero pensar... Nas horas que dá eu faço alguma coisa diferente, mas tenho preguiça de fotografar, baixar, publicar etc, então ficam poucos registros. E sábado passado aconteceu uma coisa que me deixou de "bode" a semana toda: perdemos nossa máquina fotográfica que tinha uns 3 meses de uso, que eu ainda mal sabia usar. Minha Canon de zoom óptico 12x e controles manuais e ainda dois cartões de 1gb e dois conjuntos de pilhas. Legal né? E o duro é voltar para minha Canon basiquinha.

Bem, voltando às amenidades, estava procurando uma receita para presentear agora no Natal e como tinha algumas amêndoas aqui, resolvi fazer aqueles biscoitinhos que vão bem com um espresso. Ficaram divinos, na minha modesta opinião hahaha, e super fáceis de fazer. Fiz ontem 1/10 da receita, (é, isso mesmo, eu só tinha 100grs de amêndoas) para ver se dava certo e realmente vale a pena. Mais para frente vou fazer a receita toda para dar de presente.

Ingredientes

1 kg de amêndoas trituradas

400 g de açúcar refinado peneirado

5 ovos inteiros

Raspas de 1 limão (1 colher de sobremesa)

100 g de açúcar cristal para enrolar

Modo de Preparo
Numa vasilha, coloque as amêndoas, o açúcar peneirado, as raspas de limão e misture bem. Coloque os ovos um a um. Amasse bem. Enrole e passe pelo açúcar cristal. Asse numa fôrma retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, em forno baixo por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 160 biscoitinhos

obs: 1- Minha receita rendeu 20 biscoitinhos, e não eram pequenos.

2- Como coloquei um ovo inteiro, a massa ficou ligeiramente mais mole e os biscoitos não ficaram redondinhos, como os tradicionais.

3- Retirei do forno assim que começaram a dourar o fundo e eles ficaram crocantes por fora e macios e úmidos por dentro.

4- Nesse site há uma sugestão de como embrulhar para presente, adorei!

Fonte: Ana Maria Braga

Momento babação com bolo de laranja

2007-10-24T18:31:00.000-02:00

Ah, eu sei que daqui a pouco fica repetitivo, mas eu não canso de babar em cima das minhas crias rsrsrs. Até pensei em criar outro blog, exclusivo para isso, mas gente, não tô dando conta desse, quanto mais de outro né! Então fica essa mistureba mesmo... Essa primeira semana foi uma adaptação, tanto de nós como pais de duas, como da Sofia com sua irmãzinha. Minha leoazinha sentiu o trono ameaçado, está com ciúmes. Ela adora a Júlia, quer pegar no colo toda hora, sempre está fazendo carinho, mas em relação a gente, está o ó! Manhosa que só, chora por qualquer coisa, birra, quer nossa atenção total, mudou muito. Realmente está sendo um teste de paciência. Eu realmente tenho que me dividir, enquanto dou de mamar segurando uma no colo, estou brincando de casinha com a outra. Por sorte, elas dormem bem depois do almoço, e é o único horário que eu tenho para entrar na net, fazer alguma coisa e ontem com essa chuva que não pára, bater um bolinho rapidinho. A receita é a mais fácil que existe, e sem leite, que agora a Sofia deu para ter intolerância acho que à lactose, pois vira e mexe quando ingere algo com leite, ela vomita tudo.

Bolo de laranja
1 laranja pera
3 ovos
2 xíc. (chá) de açúcar
1 xíc. (chá) de óleo
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda
suco de 1 laranja
açúcar a gosto

Modo de Fazer
Cortar a laranja em pedaços, somente retirando as sementes e o pavio central, deixando ela com a casca.
Bater no liquidificador a laranja picada, os ovos, o açúcar e o óleo.
Passar a mistura para uma vasilha e incorporar a farinha de trigo e o fermento em pó, previamente peneirados.
Levar para assar e depois regar com a calda, ainda quente.

PS: para terem um idéia do tempo, demorei três dias para escrever esse post. :)))

E a Júlia chegou...

2007-10-17T17:04:00.001-02:00

Chegou dia 12 de outubro, às 6:41h, num lindo parto natural. Chegou de olhos abertos para o mundo. Chegou para completar ainda mais essa família que já era feliz e agora não cabe em si de tanta alegria. Chegou para fazer companhia à Sofia, que agora terá uma eterna companheira.

Chegou com 2,880kg e 48cm de muita saúde, num dia já abençoado e que ficará eternamente em nossas memórias! Seja bem vinda minha filha! Que seu caminho seja de muitas felicidades e que eu possa estar sempre ao seu lado, para te apoiar e te amparar em todos os momentos.

Muffins de baunilha com gotas de chocolate

2007-10-01T21:06:00.000-03:00

Essa foi uma adaptação do que originalmente seria um muffin de chocolate com gotas de chocolate. Como eu não queria algo tão chocolate, eu omiti o chocolate em pó, carreguei no extrato de baunilha e usei meu açúcar baunilhado, que confesso, uso com parcimônia. O resultado? Sumiram todos rapidinho...

Ingredientes

1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (sopa) de chocolate em pó (não usei)

3/4 de xícara de açúcar (usei baunilhado)

1 pitada de sal

3/4 de xícara de gotas de chocolate meio-amargo, mais 1/4 de xícara para decorar

1 xícara de leite

1/3 xícara mais duas colheres (chá) de óleo (usei de girassol)

1 ovo

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200°. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o chocolate em pó, o açúcar e o sal. À parte, misture o leite, o óleo, o ovo e a baunilha. Acrescente os ingredientes líquidos aos secos de uma só vez. Misture apenas até incorporar, lembrando que a massa de muffins deve ficar "empelotada" mesmo. Misture as gotas de chocolate à massa. Encha forminhas de muffin até 2/3 da capacidade. Distribua as gotas restantes por cima da massa, e asse por 15 ou 20 minutos, fazendo o teste do palito. Rende 12 muffins. (Os meus renderam 16 unidades).

Receita original da Cinara.

8 meses e um ano...

2007-10-01T20:11:00.000-03:00

Eu, Sofia e Júlia ontem à noite.

Notícias do front

2007-09-08T19:32:00.001-03:00

Puxa! Desde abril sem postar! Recebi muitas mensagens de carinho e só posso agradecer. Apesar desse blog ter um enfoque mais culinário, não posso deixar de falar sobre meu atual estado né! Essa semana entrei no nono mês, estou com 36 semanas, na reta final. Olha o meu barrigão aí! Segunda gravidez é bem mais tranquila, a gente já conhece o caminho das pedras. Sofia irá ganhar uma irmãzinha, a Júlia.

Tenho cozinhado o trivial, acompanhado os blogs, mas sem deixar comentários, mas podem ter certeza que são todos muito queridos. E hoje minha cabeça está mais para a maternidade em si, o parto (que será o mais natural possível), a amamentação (que será a mais prolongada possível), assuntos muito apaixonantes para mim, mas que não cabem nesse espaço. Deixo um carinho muito grande para todos que ainda se metem a dar uma espiada aqui. Quem sabe o próximo post eu já não estarei com a Júlia nos braços? Beijo grande!

Satisfação

2007-04-13T15:03:00.000-03:00

Queridos e queridas,
sei que estou em falta nesses últimos meses e não poderia deixar de dar uma satisfação a vcs que sempre me acompanharam nesse modesto cantinho. Na verdade eu desde meu último post não havia mais entrado na net, para falar a verdade só fiquei de cama, mas antes que se pense em algo ruim, quero deixar claro que, ao contrário foi por um motivo de muita alegria: Sofia irá ganhar um(a) irmãozinho(a). Pois é minha gente, estou "gravídica". E outra coisa a esclarecer: não, minha gestação não é de risco, eu apenas sou uma daquelas sortudas que passam mal, mas muuuuuito mal durante esses primeiros meses, vcs não imaginam: vcs já devem ter ouvido falar: ah, os primeiros 3 meses dão um enjoôzinho e tal, mas comigo é tudo elevado à décima potência. Minha rotina nesses tempos foram da cama para o banheiro e do banheiro para a cama, nada me apetecia, nada parava, perdi 4kgs, fiquei só osso e pele, fraca. Imagina então ir para a cozinha né! Muito menos escrever no blog. Voltei a trabalhar ontem e agora posso dizer que estou começando a entrar nos eixos, mas não sei se tenho pique para manter esse blog atualizado. Não sei ainda o que fazer, fiz algumas visitas sem comentários nos blogs amigos e vejo que perdi muita coisa, mas por enquanto acho q assim irá ficar. Me desculpem pela falta de satisfação, mas quero deixar bem claro que apesar dessa lamúria toda, que estamos felicíssimos com a chegada desse(a) novo(a) herdeiro(a) e quando pergunto para a Sofia onde está o neném ela levanta minha blusa, aponta e beija minha barriga e fala neném. Muito fofa! Beijos a todos e obrigada pelo carinho!

Ausência temporária

2007-02-15T16:27:00.000-02:00

Queridos e queridas,
sei que estou em falta nos comentários e visitas, mas essa semana foi uma verdadeira maratona punk e desde o último post, isto é, desde segunda, esta é a primeira vez que consigo entrar na net e até no serviço não estou indo. Mas tenho fé que logo as coisas irão melhorar e voltarei com tudo! Até a volta!

Momento off

2007-02-12T14:02:00.000-02:00

Sei que estou fazendo esse espaço basicamente culinário e por conseqüência, com temas levinhos e despretensiosos, mas não posso deixar de registrar certas coisas que me apertam o coração. A primeira é a tragédia que ocorreu no Rio de Janeiro e que até já virou assunto batido, mas gente, até onde vai a crueldade humana? Dói pensar em como ocorreu, no que a família está passando e de como a vida deles ficará marcada para sempre. A outra, mais "egoisticamente" falando, é que marido irá trabalhar em pleno período de Carnaval, "a milhas e milhas distantes do meu amor..." e desde já estou com o coração doído de saudade. O que nos consola é que passado o Carnaval estaremos em férias por um curto período, mas férias, e essa semana estou tentando por o trabalho em dia para sair tranqüila e deixar a casa em ordem, portanto não sei o quanto conseguirei postar.

Receitinhas para o verão

2007-02-09T16:42:00.000-02:00

Dois pratinhos que eu fiz nessa semana quente em que o calor está de rachar e que, pelo menos a mim, não anima muito a cozinhar. Procuro coisas rápidas e práticas, ah, e lights de preferências né!. Nem receita tenho direito, mas aposto que a maioria já fez um dia e tem o seu jeito particular de fazer. O primeiro prato é um tabule básico.
Vc vai precisar de trigo para kibe (deixado de molho em água durante algumas horas), cebola, tomate, salsinha, hortelã e pepino picado (o pepino eu gosto usar do tipo japonês que tem menos semente e é mais digestivo) e tudo isso temperado com azeite, limão e sal à gosto - gosto de uma pitadinha de nada de pimenta síria.

O outro prato é um básico macarrão com rúcula e tomate seco.

Usei espagueti integral al dente e adicionei rúcula e tomate seco picados e tudo temperado com azeite, parmesão ralado e sal à gosto. Ah, a Cris também tem uma massa de verão. Bon appétit!

Superpão de queijo

2007-02-08T08:13:00.000-02:00

Eu sou fã de pão de queijo, até viciada diria, e ao ver essa receita eu não pude deixar de fazê-la. O bom é que dura uns dois, três dias, não endurece logo e para um lanchinho da tarde é o que há! A textura não é leve, assim como qualquer massa feita com o polvilho e cuidado com o óleo, pois a muçarela já tem o suficiente. A fonte é a revista Receita Minuto.

Ingredientes

1/2 xíc. chá de óleo

1 xíc. chá de leite

3 ovos

1 colher chá de sal

200g de muçarela ralada

3 xíc. chá de polvilho doce

1 colher chá de orégano - se gostar

1 colher sopa de fermento em pó

queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

1- No liquificador, bata o óleo, o leite, os ovos e o sal. Adicione a muçarela ralada e bata mais um pouco. Despeje em uma vasilha e misture o polvilho doce e o orégano, mexendo com uma colher. Incorpore o fermento e mexa mais um pouco. Em uma forma de furo central (24cm de diâmetro), untada e polvilhada com queijo parmesão ralado, coloque a massa.

2- Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 25minutos ou até dourar.

Aproveitando a liquidação

2007-02-05T09:14:00.000-02:00

Confesso que adoro uma liquidação e que para desespero do maridão minhas mãos se coçam todas ao ver aquelas letras e números que estampam as vitrines das lojas nessa época do ano. Sou muuuito consumista, até para aquilo que nem sei se vou usar, mas tá mais barato, me atrai. Eu sei que é um defeito meu, uma futilidade minha e que é uma coisa que eu preciso melhorar. Já perdi a conta de roupas e sapatos por exemplo que compro liquidando em lojas e que depois ficam encostadas... e gadgets de cozinha? Tupperware por exemplo, eu abro o catálogo e quero todos e eles só acumulam no guarda-roupa, para quem sabe se eu precisar um dia daquele formato específico... Bá! Esse fim de semana, passando em frente à Spicy, não pude resistir a esses utensílios aí de cima, e eu sei que vou usar e serão muito úteis. Meus medidores de xícaras já estavam velhos de guerra e adorei esse formato com várias graduações, até 4 xícaras. E essa centrífuga de verdura foi minha paixão, já estava namorando faz um tempão, mas muito cara. Bem, continua cara, mas deu uma melhorada no preço e foi a oportunidade. Com essa vc não precisa puxar cordinha ou girar uma manivela, é só apertar o botão central e ela gira que é uma beleza e para parar é só apertar outro botãozinho na tampa. Agora minhas saladas serão mais gostosas e bonitas!!! ;-))

Bolo de Maçã

2007-02-05T08:45:00.000-02:00

Em casa adoramos esse bolo. Já fiz essa receita duas vezes na mesma semana. O que me atraiu nessa receita em particular foi o aproveitamento da casca também. Ele fica úmido e o açúcar com a canela em cima dá o equilíbrio perfeito, na minha opinião. Na primeira vez fiz com amêndoas, pois não tinha nozes e se vc for chegado em frutas secas não irá se arrepender. Na segunda eu fui só de maçãs e uva passas e gostei mais ainda pois não tem aquele croc-croc quando se mastiga.

Ingredientes
3 maçãs - usei do tamanho médio
suco de um limão
1 xíc. chá de óleo - usei de milho
4 ovos
1 1/2 xíc. chá de açúcar
1/2 xíc. chá de uvas passas brancas - usei preta mesmo
1/2 xíc. chá de nozes bem picadas
2 1/2 xíc. chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
açúcar e canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de preparo
1- Lave as maçãs, descasque-as (reserve as cascas) e corte-as em cubos pequenos. Coloque de molho em uma vasilha coberta com água e suco de limão.
2- No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o açúcar e as cascas das maçãs. Reserve.
3- Em um recipiente, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.
4- Acrescente as passas, as nozes e as maçãs escorridas e picadas. Misture bem e adicione o preparo do liquificador. Mexa para misturar.
5- Despeje a massa em uma assadeira redonda (25cm de diâmetro) untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40minutos. Retire do forno, polvilhe o açúcar e a canela em pó.

Rosca de frutas secas

2007-01-29T09:02:00.000-02:00

Feriado prolongado aqui em São Paulo, dias beeem longe da cozinha. Solzão, mar, amor e principalmente criançada feliz. Sofia e suas priminhas nunca se divertiram tanto. Como é gostoso vê-la assim, sorriso sincero e espontâneo. O duro foi acostumá-la a dormir sozinha no berço novamente, nossa que trabalho!
Bem, essa rosca eu fiz na mesma noite da focaccia aí de baixo. Eu, que não sou nenhuma expert em massa, não tive dificuldade. Morninha é tudo de bom!

Recheio
200grs de frutas secas ou cristalizadas

Massa
1 tablete de fermento biológico - 15g
1/2 xíc. chá de água morna
1/2 lata de leite condensado
500g de farinha de trigo
2 colh. sopa de manteiga
2 ovos - 1 para pincelar
1 colh. café de sal
açúcar cristal para salpicar

Modo de preparo
1-Dissolva o fermento na água morna, misture o leite condensado, junte 1/4 de xíc. de chá de farinha de trigo, cubra e deixe descansar por 15 minutos.
2-Em uma tigela grande coloque o restante da farinha, a manteiga, o ovo e o sal.
3-Acrescente a mistura fermentada e amasse bem (se necessário, acrescente mais farinha até dar liga e não grudar nas mãos).
4-Abra a massa em uma superfície enfarinhada, coloque o recheio e enrole como rocambole. Una as pontas.
5-Com o auxílio de uma tesoura corte fatias de 3cm.
6-Modele a rosca alternando as fatias (uma em pé e outra deitada).
7-Pincele com o ovo batido, salpique o açúcar cristal e deixe crescer por 15 minutos.
8-Leve ao forno pré-aquecido por, aproximadamente 30minutos.

Focaccia de Alecrim

2007-01-24T08:17:00.000-02:00

Sabe aqueles dias em que vc está com a "macaca" e vc TEM que fazer alguma receita? (bem, na verdade isso não acontece só na cozinha...). Só que vc não tem a mínima idéia de que receita, é tarde, não tem todos os ingredientes..., enfim, tudo contra, mas vc QUER fazer algo. É, isso me acomete de vez em quando.
Semana passada, ao chegar do serviço, já noite, folheando revistas e me deparo com essa focaccia. A Luna tem uma versão, se não me engano, com batata na massa, a Eliana tem outra e vi no livro do Jaime Oliver uma com farinha e semolina, mas como estou com certo trauma de semolina, optei por essa receita mais simples. Só posso dizer que ficou deliciosa, me lembra um pouco a textura do pão ciabatta. Não tinha alecrim fresco, por isso acho que o sabor da cebola e do azeite ficou mais acentuado, mas muuito bom! Ah, não tinha fermento seco, só o fresco e só fui perceber na hora que já tinha começado a receita e já o tinha misturado na farinha. Então se quiser inverter a etapa e diluir o fermento fresco na água morna primeiro, acho que não tem problema. Assim como a cobertura fazer a seu gosto.

Ingredientes
3 xíc. chá de farinha de trigo
1 colher café de sal
2 colh. chá de fermento biológico
200 ml de água morna
4 colh. sopa de azeite de oliva
1 cebola roxa pequena - usei branca mesmo
folhas de um ramo grande de alecrim
1 colher chá de sal grosso

Modo de preparo
1-Em uma vasilha, peneire a farinha e sal. Acrescente o fermento, e, com a mão, faça uma cova no centro dos ingredientes secos.
2-Despeje a água morna e a metade do azeite no centro. Misture aos poucos. Se a massa parecer seca, acrescente mais água.
3-Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar macia e elástica. Deixe descansar coberta, em local protegido, por cerca de 30minutos. Com a mão fechada, sove e amasse mais um pouco.
4-Abra a massa com um rolo de macarrão e forre o fundo de uma assadeira de pizza untada com azeite (usei uma forma redonda de 25cm - por isso ficou mais alta, ah, regada com bastante azeite). Pincele com o azeite restante.
5-Corte a cebola em rodelas finas. Espalhe-a sobre a massa com o alecrim e o sal grosso, pressionando levemente.
6-Com o dedo indicador, pressione a massa, mantendo a distância de 3cm da borda.
7-Deixe a massa crescer por cerca de 30minutos, coberta. Leve ao forno preaquecido, por cerca de 25minutos. Sirva morna. (eu não espero tanto...)

Moussaka

2007-01-22T10:57:00.000-02:00

Esse finde foi de muitas receitas, porém poucas fotos. E as poucas que tirei não saíram lá muito boas, vide acima. Tudo começou sexta à noite, que é o período em que cozinho, quando chego do trabalho ( e faço de tudo, inclusive massas com fermento, para espanto de algumas blogueiras rsrsrs). Como sábado iria viajar, peguei receitas para se comer no meio do caminho, para beliscar. Optei pelos Biscoitos Carinhosos que vi no blog da querida Akemi, que nada mais são do que sequilhos. Fiz meia receita, mas apanhei bastante. A massa não deu liga de jeito nenhum, acho que fiz algo de errado, fui colocando mais margarina e até que chegou um ponto que deu para enrolar, mas não ficaram bonitos que nem os dela. Snif. Mas ficaram bons, mas não bonitos. Agora, imagina sequilhos em mãozinhas de crianças e um carro com o estofado todo branco... não, não foi uma boa idéia para viagem... mas repetirei a receita em outras ocasiões. A segunda receita foi o muffin salgado da Valentina, eu gostei muito, já Jr. acho que estranhou um pouco, na cabeça dele muffin para ele tem que ser doce. Eu só mudei o recheio, não tinha cheddar nem relish, usei mussarela e gorgonzola, que é o que eu tinha. Bem, tudo isso para falar e postar sobre o moussaka (lê-se mussacá). Falar de coisas e culinária grega me lembra o filme Casamento Grego, já que nunca tive oportunidade de ir à Grécia e o pouco conhecimento que tive sobre cultura grega (no sentindo beem amplo) foi através desse filme. Ri muito, e como não rir por exemplo daquela parte em que Toula tenta colocar a lente de contato? Ou da paquera na vitrine da agência de viagens? Voltando à culinária: há uma parte do filme em que Toula fala de um trauma da infância em que ela era obrigada a levar a moussaka para lanchinho na escola, enquanto suas colegas levavam sanduíches. Já fomos crianças um dia e sabemos muito bem o que isso representa não? ;-)
É um dos pratos gregos mais conhecidos e muitos dizem se tratar de uma lasanha de berinjela, até por sua apresentação com camadas sobrepostas, mas há diferenças. Não há massa no meio e a carne moída e a batata se destacam. Essa receita é do chef Thrassivoulos Georgios Petrakis, do restaurante Acrópoles, aqui de São Paulo. Ao lado coloco minhas modificações, pois sempre tento deixar o prato o mais light possível. O bechamel fiz bem simples, com farinha, manteiga, queijo e noz moscada, mas posto a receita original.

Ingredientes

4 a 5 berinjelas médias
½ kg de batata cortada em fatias
½ kg carne moída
molho de tomate (usei uma lata de tomate pelado batido)
1 xícara de chá de azeite (usei o suficiente para grelhar a berinjela e refogar a carne)
2 cebolas médias picadas
pimenta síria, canela em pó, cravo em pó, noz moscada a gosto (não economize nas especiarias, é o diferencial)

Ingredientes para o Creme Bechamel
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite quente
1 xícara de chá de manteiga
2 ovos batidos
2 tabletes de caldo de galinha
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
sal pimenta do reino

Modo de preparo
Corte a berinjela em fatias e a deixe em água e sal por uma hora. Depois, frite em azeite quente até dourar (eu apenas grelhei). Também frite a batata cortada em fatias (eu cozinhei no microondas). Enquanto isso, esquente o azeite na panela, doure a cebola, coloque a carne moída e mexa por 10 minutos. Adicione molho de tomate, alho, sal e pimenta do reino e as especiarias. Se quiser mais consistência, coloque um pouco de água ou vinho (usei vinho branco). Deixe cozinhar por 30 minutos.

Modo de preparo do creme Bechamel
Em fogo baixo, derreta a manteiga, em seguida coloque a farinha de trigo e mexa até dissolver. Adicione o leite quente e mexa virar uma pasta. Coloque os ovos batidos com sal e caldo de galinha e continue mexendo até ganhar mais consistência. Adicione o queijo ralado e desligue o fogo.

Montagem
Unte uma assadeira com manteiga e monte nesta ordem: uma camada de berinjela, uma de batata, uma de carne, outra de berinjela, outra de batata, creme bechamel e queijo ralado por cima. Gratinar no forno. A porção serve entre 5 e 6 pessoas.

Rolinhos de abobrinha

2007-01-19T12:04:00.000-02:00

Para esses dias de calor e preguiça, nada melhor que um pratinho light, fácil e rápido.

Ingredientes
2 abobrinhas – usei do tipo brasileira
100grs de ricota
10 azeitonas verdes picadas
½ lata de atum ralado na água
azeite à gosto

Modo de preparo
Lavar as abobrinhas e cortar em fatias finas no sentido do comprimento. Grelhar as fatias em frigideira regada com azeite. Para o recheio misturar a ricota, as azeitonas e o atum. Rechear as abobrinhas grelhadas com essa mistura e fazer rolinhos. Regar com azeite e servir com uma saladinha. Vapt, vupt.

Uma dica: se vc comprar a abobrinha brasileira não deixe muito tempo na geladeira pois ela irá amargar. Pelo menos disse o meu feirante.

Por que as francesas não engordam?

2007-01-17T11:09:00.000-02:00

Achei essa matéria interessante, mas é de um site em que tenho acesso restrito, então não dá para colocar o link. Já tinha ouvido falar no livro e achei interessante como a cultura gastronômica francesa, com a preservação de seus rituais e tradições, pode influenciar na sua saúde, bem estar e auto estima - segundo a autora Mireille Guiliano. Segue reprodução do texto:

"Os ensinamentos de Madame Guiliano
A França é conhecida pela qualidade e variedade da gastronomia, mas não é um país de obesos. O instigante também é que “malhar” não está entre as predileções dos franceses.
A tradicional alimentação francesa ainda se mantém com três refeições ao dia e três pratos ao jantar e, muitas vezes, com um adicional de queijo antes da sobremesa, garante a francesa Mireille Guiliano no livro, que se tornou best-seller internacional, “As mulheres francesas não engordam” (Ed.Campus).
Embora o número de pratos seja maior, o tamanho deles é menor, ou seja, a quantidade de comida é bem reduzida. Mas para a autora, outro segredo é que os franceses cultivam uma certa formalidade e tradição mesmo nas refeições comuns, apesar das modernidades. Nada de comer vendo tevê ou lendo jornal. Nem comer no carro ou no metrô. Muito menos em pé!
Comer para os franceses exige um certo ritual. A arrumação da mesa é tão importante quanto a preparação da comida, pois dispõe a mente para o que será servido e aguça os sentidos.
Prestar atenção ao que se come é fundamental para se apreciar o sabor, ensina Mireille. Quem come automaticamente, come mais do que necessita. Come para satisfazer os “demônios” da mente e não às necessidades do estômago ou da degustação. Pelo menos a metade dos nossos hábitos errados de comer e beber, garante a autora, origina-se da falta de atenção aos nossos verdadeiros prazeres e necessidades.
E mais um segredo. O prazer da maior parte das comidas está nos primeiros bocados, por isto os franceses raramente repetem um prato. Assim, não transformam em rotina as coisas de que mais gostam.
Eles também não colocam uma refeição inteira no prato. Trocar os pratos não apenas força a pessoa a se concentrar no que está saboreando como também retarda a refeição, favorecendo a digestão e promovendo maior satisfação. “Quanto mais depressa se come, mais se quer comer. Se lavar um prato extra parece um transtorno, o que, então, representa engordar?” questiona Mireille.
Assim, mesmo saindo de uma refeição mais elaborada, os franceses ficam satisfeitos, nunca empanturrados. Então, como constatou madame Guiliano, tudo se resume a uma questão cultural.

A influência cultural
Meirelle, aos 18 anos, viveu por um ano nos Estados Unidos, participando de um intercâmbio e voltou gorda. Ao retornar, surpreendeu a todos. Com a ajuda do médico da família e dos pais, recebeu orientação para voltar aos clássicos princípios franceses da gastronomia e para adotar os truques consagrados pelas mulheres locais, que nunca mais abandonou.
Embora tenha voltado a morar na América, em razão da carreira e do casamento com um americano, hoje, como presidente e CEO da Clicquot Inc., em Nova Iorque, participa de freqüentes almoços e jantares de trabalho. Sem dietas radicais e uma vida de vinho, pão e até chocolate, mantém-se esbelta como qualquer francesa, conforme demonstra em suas aparições.
O peso ideal, diz ela, varia nas diferentes épocas da vida. Quem era saudável aos vinte anos, o melhor é manter mais o menos o mesmo peso o resto da vida. Para tornar esta meta possível, oferece alguns conselhos básicos:
-Não fique passiva, nem desanimada quando sua roupa e o espelho indicarem que é hora de fazer um ajuste na alimentação. Anote durante três semanas tudo o que come. Depois identifique e reduza progressivamente os “agressores” (massas, pizzas, doces, etc) que forem mais freqüentes;
- não estoque “agressores” em casa;
- faça uma lista e um estoque de “pacificadores” da fome (iogurte, barra de cereais, frutas), que mais lhe agradam;
- cultive sua própria intuição de “agressores” e de “prazeres” e ajuste cada um aos níveis que lhe convenha, procurando sempre compensar abusos, ou seja, maximizar as recompensas do prazer, minimizando os custos;
- diversifique suas comidas tendo em foco as estações do ano. Aumente a proporção de frutas frescas e legumes;
- experimente novos sabores;
- prepare suas próprias refeições. Desista de comidas prontas, principalmente as que são processadas com qualquer coisa que seja artificial;
- os temperos facilitam a digestão das comidas pesadas e fortalecem a imunidade (tanto as ervas quanto os temperos podem ajudar a diminuir o sal, que causa retenção de água e ganho temporário de peso). Invista no alho poró que é muito nutritivo e diurético;
- tome um bom café da manhã;
- coma devagar e sempre sentada. Aprecie o que está comendo;- nunca sinta fome. A fome é atormentadora e desagradável;
- beba pelo menos mais dois copos de água por dia e sempre mais, quando tiver oportunidade;
- progresso na carreira, casamento e maternidade podem ser fatores de estresse. A melhor defesa é aprender a saborear as pequenas coisas que fazem cada dia ser um milagre, seja o nascer do sol no caminho para o trabalho, um arbusto abrindo em flores ou o sorriso inesperado de um estranho.
As francesas são esbeltas e saudáveis porque compreenderam que são guardiãs do próprio equilíbrio e, quando este escorrega, estabelecem seu próprio plano de correção, baseando-se nas preferências pessoais. Mas, normalmente, elas não deixam uma perda de equilíbrio ficar muito fora de controle... "

Risoto de Aspargos

2007-01-15T21:55:00.000-02:00

Esse risoto já faz um tempinho que fiz. Na verdade não consigo postar simultaneamente com a minha produção. Às vezes por causa de falta de tempo, outras por pura preguiça :p Adoro aspargos e fiquei inspirada em fazer esse risoto depois que vi um programa do Mestre Cuca, um humorado apresentador/dono de restaurante/chefe de cozinha meio "locão", que tem um programa diário na Rede Mulher. Já fui várias vezes nos restaurantes dele (a maioria em Moema, aqui em São Paulo), são bonzinhos, mas nada uau. Bem, mas voltando à receita, ele fez essa receita diretamente de Nova York, estava lá fazendo uma série sobre um produtor americano de queijos (na verdade um merchandising, e olha, o programa dele é 80% patrocinadores e 20% receita rsrsrs) e para usar o queijo, fez esse risoto. Na verdade nem anotei a receita, tirei a idéia básica, peguei a receita do risoto de funghi, adaptei e tcharan: dilícia!!! Assim como a Eliana, sou viciada nessa iguaria cremosa!!!

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz arbório
1/2 cebola picada
1 maço de aspargos
1 xícara (chá) de vinho branco
6 xícaras (chá) de caldo de galinha ou legumes
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta moída na hora

Modo de preparo
1- Lave os aspargos, corte a base mais dura e com um descascador de legumes tire um pouco da casca, desde a parte abaixo das pontas até a base. Corte as pontas dos aspargos e reserve-as. Pique o restante dos talos em pedaços pequenos.
2- Numa panela, coloque o caldo de galinha e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.
3- Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture por 4 minutos ou até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar. Acrescente os aspargos picados e as pontas. Se quiser pode deixar as pontas de molho em água até ficarem tenras e adicioná-las só no final do preparo do risoto.
4- Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente. Ajuste o tempero.
5- Quando atingir o ponto de risoto, desligue o fogo e adicione o restante da manteiga. Misture parmesão ralado e sirva bem quente. Coma imediatamente, enquanto ele ainda conserva a textura umedecida.

Muffins de mirtilos (blueberry)

2007-01-14T20:22:00.000-02:00

Essa receita é da querida Cinara. Fiz exatamente como ela explicou, descongelando os mirtilos de um dia para outro e secando com papel toalha para que eles não sangrassem na massa. Ficaram realmente deliciosos. Fiz meia receita e renderam doze unidades. Recomendo muitíssimo.

Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
140g de manteiga ou margarina amolecida
1 xícara de açúcar
2 ovos grandes
1 1/2 xícaras de iogurte natural (2 potes de 180g cada)
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1 1/2 xícara de blueberries
1 colher (sopa) de farinha de trigo (se for usar blueberries descongeladas)

Modo de fazer
1. Posicione a grade na metade inferior do forno. Pré-aqueça a 190 graus centígrados.
2. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal, e reserve.
3. Na batedeira, bata a margarina e o açúcar até ficar fofo. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição até incorporar. Acrescente a casca de limão e bata.
4. Acrescente a mistura de farinha alternando com o iogurte, batendo após cada adição, apenas até incorporar. Não bata demais. Misture as blueberries. Se for usar blueberries congeladas, descongele-as primeiro, tire o excesso de líquido e polvilhe-as com a colher de sopa de farinha.
5. Use uma forma para 12 muffins. Unte cada forminha com margarina ou oil spray, ou use forminhas de papel. Se a forma for antiaderente, não precisa untar. Distribua a massa igualmente nas forminhas. Asse até dourar, por cerca de 20 minutos, e ao enfiar um palito no meio ele saia limpo. Deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de remover os muffins.

Coruja???? Eu??!!

2007-01-12T14:39:00.000-02:00

Bolo gelado

2007-01-10T08:46:00.000-02:00

Esse bolo remete à minha fase escolar. Lembro que quando havia algum aniversário, vira e mexe algum coleguinha trazia um pedaço do bolo embrulhado em papel alumínio. Escolhi fazê-lo porque usa o liquidificador e ultimamente a preguiça anda imperando...

Ingredientes
200ml de iogurte natural - usei um copinho e completei com leite
4 ovos
2 xíc. chá de farinha de trigo
1 xíc. chá de açúcar
100ml de óleo - usei canola
1 colher sopa de fermento em pó

Cobertura
1 vidro de leite de coco (200ml) - usei light
1 lata de leite condensado - não usei toda a lata para não deixar tão doce, fica a critério
a mesma medida de leite
1 pacote de coco ralado (100gr) - usei o úmido

Modo de fazer
Para o bolo, bater todos os ingredientes no liquificador menos o fermento. Adicioná-lo depois delicadamente. Colocar em forma retangular média e assar a 180°C.
Para a cobertura, misturar todos os ingredientes, menos o coco ralado. Cortar o bolo em pedaços depois de frio, passar nessa mistura e depois no coco ralado. Se quiser, embrulhar cada pedaço no papel alumínio e levar à geladeira. Fica melhor ainda no dia seguinte.

E foi aqui que começou...Pateo do Collegio

2007-01-07T22:57:00.000-02:00

Não, não é nenhuma foto antiga. Foi tirada sexta agora. Já disse que trabalho no centro de São Paulo. Coisa de uns dois anos, já que antes a firma era sediada em um desses bairros chiques, isto é, saímos de um lugar classe AA e fomos parar no meio da muvuca, do povão como se fala. Mas vcs querem saber? Eu a-d-o-r-e-i! A despeito do que se fala aqui do centro, de segurança, tumulto, sujeira, bagunça etc... eu só posso dizer que encontrei coisas boas aqui. Há um outro lado de muita cultura e boas compras é claro, que ninguém é de ferro. Antes eu ia trabalhar de carro, o que pode ser bom ou ruim, mas levando-se em conta o caos que é o trânsito de São Paulo, fico muito feliz de agora ir trabalhar de metrô e gastar meu tempo de viagem lendo meus livros. Tá, não tenho mais lojas e restaurantes estrelados ao meu redor, mas tenho variadas opções de cardápios, 25 de março, Mercado Municipal, Liberdade, República, tudo isso a pé. O Pateo do Collegio é um conjunto arquitetônico tombado pelo Patrimônio Histórico, local em que foi levantada a primeira construção do que agora é a cidade de São Paulo - uma igreja e um colégio erguidos pelo padre José de Anchieta em 1554. O prédio de hoje já não é mais o original, mas sim uma réplica, datado de 1953, mas dentro podemos encontrar uma parede de taipa de pilão original (esqueci de tirar a foto). No local há uma igreja, (onde se realizam casamentos e não se pode tirar fotos), um museu de arte sacra e um café, o qual passei depois do almoço para desfrutar um bolinho de laranja com um expresso e aproveitei para tirar as fotos abaixo. É incrível como mesmo com o barulho infernal que impera lá fora, podemos adentrar lá e encontrar um lugar tranqüilo, cheio de verde, sossego, uma boa comida, uma fontezinha de água, enfeites indígenas. Fora que tem dias em que há concertos de música clássica, apresentação de coral dentro da igrejinha, um luxo para nossos ouvidos, uma paz para passar a hora do almoço. O centro é assim: ou você adora ou você detesta.

Maçãs Assadas - receita da minha amiga secreta

2007-01-07T22:04:00.000-02:00

Estava esperando a Cinara voltar para postar a receita que ela, como minha amiga secreta me enviou. Acho que ela viu meu gosto pelas frutas e me mandou um extrator de polpa de maçãs, junto com essa receitinha fácil, simples, mas deliciosa. Depois de tirar o miolo, eu ainda usei uma faca para abrir mais o orifício para caber mais recheio. O único problema foi que me empolguei na hora de comprar as maçãs e fui na maior que achei, um exagero. Pensei que elas murchariam bem depois de assadas. Na hora de servir tive que dividí-la em três partes, pois já estávamos empanturrados com toda a comida. Servi acompanhada de sorvete de creme. Adorei participar dessa brincadeira e obrigada Cinara por seu carinho!

Ingredientes
4 maçãs grandes
1/4 xícara de chá de açúcar mascavo
1 colher chá de canela em pó
1/4 xícara de chá de nozes picadas
1/4 xícara de uvas passas picadas
1 colher sopa de manteiga
3/4 xícara de água

Modo de preparo
1- Pré-aqueça o forno a 190°. Lave as maçãs, remova o miolo até um centímetro antes de chegar à base das maçãs, usando o extrator de polpa.
2- Em uma tigela pequena, misture o açúcar, a canela, as passas e as nozes. Coloque as maçãs em uma assadeira quadrada de 20x20cm. Recheie cada maçã com esta mistura. Por cima, coloque um pedacinho de manteiga (1/4 da colher de sopa).
3- Ponha a água na assadeira, ela deve cobrir o fundo (acrescente mais, se necessário). Asse por 30 ou 40 minutos, até ficarem macias, mas não moles demais. Retire o forno e molhe as maçãs várias vezes com o suco que se formou no fundo da assadeira.
Sirva-as mornas, com sorvete de creme. Rende 4 porções.

Chutney de abacaxi

2007-01-05T09:03:00.000-02:00

Como só tenho essa foto aqui no serviço, postarei hoje sobre esse chutney de abacaxi que fiz para acompanhar o pernil de cordeiro do final do ano passado. Na verdade, me decepcionei um pouco. Ele ficou mais parecendo uma geléia um tantinho apimentada. Gostosa, mas geléia. Adoro comida indiana, ir ao Ganesh ou no Tandoor aqui em São Paulo e apreciar a entrada com naan quentinho (um pão maravilhoso feito no forno tandoor) acompanhado de chutneys variados, nossa, é dos Deuses. (Ah, regado com muito suco de água de rosas). Esses chutneys que eu já comi são ricos em condimentos e sabor, por isso acho que esperei mais desse, mas ressalto que mesmo assim ficou gostoso, ficou um ótimo acompanhamento para meu cordeiro. Fiz umas variantes no final: achei ele muito "pedaçudo" depois de cozido, então meti o mixer e deixei ele mais pastoso, mas ainda com pedaços de abacaxi e adicionei um tempero que tinha em casa que leva páprica, cominho, coentro, hortelã, acho que deu um up no sabor. A receita tirei do Rainhas do Lar.

Torta alemã de bacalhau

2007-01-03T14:21:00.000-02:00

Essa receita peguei de uma revista que comprei do Edu Guedes, aquele cozinheiro/apresentador marido da Eliana Dedinhos. Não tenho a mínima idéia porque se chama torta alemã, é uma variante do clássico bacalhau + batatas + ovos + azeitonas, mas ficou uma delícia. Com certeza repetirei a receita, até porque Jr. é viciado em bacalhau. Pena que não tirei foto das camadas, porque esse negócio de ficar tirando foto de comida é meio complicado, ainda mais quando se tem visita em casa, fica chato, ou vc serve ou vc tira foto e pra ficar bom, tem que tirar mais de uma...puxa, esse negócio de blog vicia viu! Chega a ser hilário esses lances! Vou colocar as medidas que usei pois emprestei a revista.

Ingredientes
800grs de bacalhau
600grs de batata cozida e amassada
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
2 dentes de alho picado
2 colh. sopa de margarina
azeite à gosto
1 1/2 xíc. chá azeitonas pretas do tipo portuguesa picadas
3 ovos cozidos e picados
3 claras em neve
2 colh. sopa de maionese

Modo de preparo
Na véspera, deixe o bacalhau de molho na água para dessalgá-lo. Trocar a água várias vezes. No dia, para cozinhá-lo, ferver água e jogar sobre ele e abafar com uma tampa. Deixar até que a pele ou espinha saiam facilmente. Desfiar em pedaços não muito pequenos. Fazer um purê com as batatas cozidas e a margarina, não há necessidade de colocar leite. Refogar as cebolas em rodelas e o alho picado no azeite à gosto. Bater as claras em neve e adicionar delicadamente a maionese.
Montagem: numa travessa fazer uma camada com o purê de batata, jogar o bacalhau desfiado, por cima as cebolas e o alho refogado, uma camada de azeitonas pretas, outra dos ovos picados, regar com azeite à gosto. Por último as claras em neves com a maionese e levar para gratinar no forno moderado por uma meia hora, até dourar.

Dicas para um novo template

2007-01-02T12:47:00.000-02:00

Nossa, quem lê assim, vai pensar que sou uma expert no assunto. Porém, somente quero dividir minha experência com vocês sobre minha via crúcis até chegar nesse resultado. Pensei em contratar um webdesigner, mas não conheço nenhum e também não tinha indicação. Então comecei a fuçar aqui, ali, dar uma "googlada" básica. Pensei em eu mesma montar o lay-out do template, mas peloamordedeus, eu só tenho um neuroniozinho básico, e é um tal de HTML misturado com CSS, que ninguém merece. Cheguei até a pegar umas apostilas de faculdade do Júnior, mas definitivamente não é a minha área. Aliás, maridão diz que trabalha na área de informática, o que não quer dizer que ele trabalhe com informática. (Cá entre nós, tô achando que ele sai de casa, fala que vai trabalhar, pega o caminhão que fica lá na esquina e sai vendendo pamonhas de Piracicaba por aí hahahaha). Mas voltando ao assunto, achei meio complicadim eu mesma fazer do jeito que queria, então apelei pro já pronto em que a gente só copia/cola lá no blogger e manda republicar. Corre o risco de trombar com um igual por aí, mas é mais cômodo. Mas quem disse q tbém é simples assim? Nanananinanão. Vc copia/cola e republica e veja só! Sai tudo zoneado, desconfigurado, sidebar lá embaixo e o desespero toma conta: perdi tudo!! Então regra número um: faça um backup do seu template, salve como .txt no bloco de notas por exemplo e daí vc pode brincar à vontade. Então, esse brincar à vontade é ir mudando uma coisinha aqui, outra ali, dando preview para ver como fica e ir salvando. Do template que eu baixei eu mudei muita coisa, tipo fonte, tamanho de letra, disposição dos temas, cores, porém não tenho uma didática, foi tudo no chutômetro e por dedução. O meu template eu tirei do Free Blogspot Templates, que até deixei o banner aí do lado para dar os créditos, mas há vários sites que disponibilizam como:
Blogger Templates
Blog Skins
Pannasmonstata Templates
Apenas alguns exemplos, uns já vem com a lição pronta, copiar/colar, outros deixam o arquivo aberto para vc configurar de acordo com seu gosto, outros deixam fechado para não mudar muito o original, outros vem vários arquivos CSS com as imagens separadas e vc monta seu template e ainda tem que dar o endereço de hospedagem das imagens, pois eu não sabia, mas o fundo, o desenho que vai nas laterais, no nome dos posts, isto é, qualquer figura que aparece no seu blog você tem que hospedar em algum site de hospedagem de imagens, dou como exemplo o Image Shack ou o Image Hosting. Bem, minha peregrinação foi essa, nem acabei pois ainda quero separar os post por categorias e fazer alguns ajustes, mas aos poucos chego lá! Ah, outro site em que vc encontrará muitas dicas é o Blogs.com.br. Espero ter ajudado um pouquinho!

Primeiro post do ano

2007-01-02T09:38:00.000-02:00

Sou uma pessoa de pouquíssimas superstições. E olha que japonês é cheio disso. Uma das poucas que D. Aurora me passou e procuro seguir é tomar ozoni no primeiro dia do Ano Novo. Segundo a tradição japonesa é um prato que atraia a sorte. Acho que cada japonês tem a sua maneira de fazer, mas basicamente eu faço um caldo com kombu (alga marinha) e hondashi (um tempero de peixe), um pouquinho de saquê, shoyu, broto de feijão, kamaboku ( massa de peixe) e cebolinha picada. Ah, sem falar do mais importante que é o moti, que é um bolinho feito de arroz do tipo motigome. Este é outro alimento cheio de simbologia para o japonês. Diz a tradição que consumir o moti no primeiro dia do ano costuma trazer sorte, fartura e longevidade. Desde tempos antigos, os japoneses, historicamente um povo agrícola, tinham o costume de rogar às divindades boas colheitas de seus principais cereais, (dentre eles o arroz), no início de cada ano e os antigos acreditavam que o fato de comer moti unia os espíritos dos cereais e dos homens. Nossa, o moti está muito ligado às minhas tenras lembranças. Sempre comi, antigamente frito no óleo abundante, hoje, apenas grelhado, tostadinho, temperado com shoyu, às vezes um pouco de açúcar. As "obasans" (senhoras) do bairro da minha mãe todo ano se reúnem e fazem o moti para vender. Dá uma trabalheira danada, ainda que hoje em dia elas utilizem uma máquina, tipo um liquidificador gigante, já que antigamente era feito manualmente em um pilão socando o arroz, o que dava uma canseira enorme nos braços. Bem, sempre tenho um estoque de motis congelados para comer a toda hora e esses caseiros então... são os melhores, pois como diz a minha mãe, "esses industrializados não são puros, levam alguma mistura no arroz". Que seu 2007 seja de muita fartura em todos os sentidos!!

Ano novo, cara nova!

2006-12-28T20:14:00.000-02:00

No embalo do Ano Novo que está batendo à porta, quis inaugurar meu novo template. O antigo tava muito pobrezinho, na verdade, demanda tempo e dedicação manter um blog, não é tãaao simples assim, mas muito prazeiroso. Esse ano foi muito gratificante para mim. Pude desenvolver minha maternidade em sua plenitude. Sofia já vai fazer 1 ano e 5meses e daquela nenezinha que só mamava e dormia agora já é uma mocinha que anda com suas próprias perninhas pra lá e pra cá. É ela quem me ensina muitas coisas e que me faz rever meus (pré)conceitos, atitudes, defeitos e vícios. Chegar em casa depois do trabalho e encontrar sua carinha ansiosa me esperando e ouvir mamãe é um daqueles momentos Mastercard, não tem preço. E assim, eu e Jr. vamos seguindo nosso destino, com nossa estrelinha a guiar.
Nesse meu cantinho, modesto, intimista, quero deixar meu muito obrigada pelo carinho que venho recebendo e também desejar um grande 2007, cheio de tudo que vocês almejam e principalmente com muuuuita SAÚDE, pois como se diz, o resto a gente corre atrás. Para finalizar quero deixar uma frase da Rosely Sayão:

"...vamos desejar e oferecer adultos melhores às nossas crianças e aos jovens nesse novo ano. Desse modo, daremos a eles a esperança de um futuro melhor."

FELIZ 2007!!!

Bolo de Natal

2006-12-28T18:16:00.000-02:00

Tinha feito um post enorme sobre essa receita e o Blogger me apronta e perde tudo. Nessas horas fazer o quê? Lá vou eu escrever tudo de novo, afinal estamos numa época de paz e amor e o Blogger é muito bonzinho em deixar hospedar de graça minhas pobres palavras ;) Bem, esse bolo é mais uma das coisas que fiz para presentear no Natal. Fez muito sucesso, minha cunhada já implorou pela receita e até recebi elogios de D.Aurora, para mim, a melhor cozinheira do mundo. Ele fica úmido e não esfarela na hora de cortar e para quem gosta de frutas e nuts é um prato cheio. Fiz uma variante no recheio com as coisas que tinha em casa, usei castanha do pará, amêndoas, figo seco e o que a receita pede. Sinta-se à vontade para colocar coisas de seu gosto. Fiz duas levas, a primeira rendeu cinco forminhas e a segunda, em que coloquei mais recheio, seis. No total são de 3 a 4 xícaras de recheio à gosto. Você escolhe. Uma dica é comprar frutas cristalizadas inteiras, mamão, abóbora, cidra... e picar, dá uma diferença danada no resultado, ao invés de usar aqueles pacotinhos de mercado.

Ingredientes

4 ovos (claras e gemas separadas)
2 xíc. chá de açúcar
150g de manteiga
raspas da casca de um limão
1 maçã ralada
2 colh. chá de essência de baunilha
1 1/2 xíc. chá de leite
4 xíc. chá de farinha de trigo
1 col. sopa de fermento em pó
1/2 xíc. chá de uvas passas escuras
1/2 xíc. chá de frutas cristalizadas
1/2 xíc. chá de nozes picadas
1/2 xíc. chá de cerejas picadas
1/2 xíc. chá de damasco seco picado
1/2 xíc. chá de figo seco ou em calda picado
1 maçã sem casca cortada em cubinhos
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Na batedeira bata as gemas com o açúcar, acrescente a manteiga e as raspas de limão até obter uma mistura bem cremosa. Sem parar de bater acrescente a maçã ralada, a essência de baunilha e o leite, coloque a farinha de trigo e retire da batedeira. Coloque o fermento em pó e junte as claras batidas em neve. Acrescente os ingredientes restantes, misturando delicadamente após cada adição. Coloque em formas tipo bolo inglês (10x20cm) e leve-as ao forno pré-aquecido. Espere esfriar e polvilhe o açúcar de confeiteiro peneirado.

Sugar cookies

2006-12-26T13:49:00.000-02:00

Inspirada na Patrícia, que colocou sua cozinha em plena produção para presentear seus queridos, eu também resolvi fazer uns mimos para dar de presente. Não tive muito tempo de ficar fuçando blogs e sites, apostei nessas Aventuras e me dei bem! A massa realmente fica mole e amanteigada, mas logo peguei o jeito e com a ajuda de uma espátula para colocar na forma depois que cortava os biscoitos, foi rapidinho... ah, sem esquecer de deixar um bom tempo na geladeira, pois com esse calor, não há massa que resista! Fiz metade da receita usando meu açúcar de baunilha que está com um cheiro divino e a outra metade com água de flor de laranjeira, que tinha comprado para fazer um doce de semolina, mas que não vingou não :(( Eu recomendo! Só tenho essa foto aqui no serviço. Mais tarde faço um upload com mais fotos. Reproduzo aqui a tradução da Maria Helena.

Ingredientes
4 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico em pó
200 g de manteiga
2 xícaras de açúcar
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha - ou 2 colheres de chá de suco de limão fresco e raspas de 2 limões
açúcar de confeiteiro pra decorar ou glacê real

Preparo
Em uma vasilha grande, peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até ficar uma massa bem clarinha. Acrescente os ovos.Adicione a baunilha (ou suco de limão) e raspas de limão. Acrescente a mistura de farinha e bata em velocidade baixa até misturar bem. Embrulhe a massa em saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Pré -aqueça o forno. Em superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo até a espessura desejada. Corte com os cortadores e coloque em assadeira sem untar. Leve à geladeira por mais 15 minutos. Polvilhe o açúcar de confeiteiro, caso for usar. Leve ao forno por 8-10 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas. Deixe esfriar em uma grade. Depois de completamente frios, podem ser armazenados por até 2 semanas em potes hermeticamente fechados.

Apareceu minha amiga!

2006-12-26T11:48:00.000-02:00

Descobri minha amiga secreta! Aos 47 minutos do segundo tempo o Correios apareceu com meu pacotinho com os mimos aí em cima. A receita postarei assim que fizer, mas acho que depois da foto ficou fácil adivinhar o que é. Obrigada amiga e desculpe pela demora em responder, viajei e só cheguei ontem à noite. Acho que vai ficar uma delícia!

Feliz Natal!

2006-12-21T12:18:00.000-02:00

Aos queridos e queridas,
Desejo a todos um Natal felicíssimo, cheio de paz, luz e de reflexões. Que possamos olhar em nosso interior e descobrirmos que ainda carregamos um pouquinho daquela essência de quando acreditávamos no bom velhinho!

Cenas do cotidiano

2006-12-20T10:36:00.000-02:00

Sofia precocemente já gosta de cozinhar. Remexe toda a cozinha, tira todas as panelas do lugar, pega o açucareiro e esparrama açúcar na panela e ainda dá uma mexidinha com a colher de pau. Detalhe: tudo isso sem eu incentivar nada, acho que é coisa de menina mesmo. Aqui ela com seu jogo de cozinha, cozinhando para mamãe e papai.

Aqui, Júnior me ajudando na cozinha e sua técnica de cortar o quiabo. Homem prendado esse marido não?

Pão de centeio

2006-12-18T08:36:00.000-02:00

Domingo resolvi acordar cedo para fazer um pão e comê-lo quentinho no café da manhã. Às vezes nem eu mesma sei de onde tiro tanta disposição! Mas a cozinha para mim é uma terapia, adoro pesquisar ingredientes, receitas, misturar isso com aquilo e principalmente ver o resultado e é lógico, receber elogios, porque nada melhor para uma cozinheira que receber palavras de incentivo e pedidos de quero mais (Jr. disse que eu gosto de confete :)) Mas não reclamo não, faço tudo porque quero e por puro prazer. Mas voltando ao pão, na verdade nem deu tempo de ser para o café da manhã, pois tive que deixá-lo crescendo uma hora, depois sovar, deixar mais meia hora e assar por mais uns 40 minutos. Enfim, ficou para o chá da tarde mesmo. Tomamos o café da manhã vendo o jogo do Inter contra o Barcelona, eu e Sofia torcendo para o Colorado e Jr. para o time catalão, pois apesar de ser são paulina e lamentar muitíssimo ter deixado escapar essa final, (que aliás seria a nossa quarta) acima de tudo sou brasileira e torço para a equipe que representa o Brasil. Já Jr. pensa de forma competitiva e contra a equipe que nos eliminou, coisas de homem...com dor de cotovelo rsrsrs. Mas foi bonito, mostramos que não tínhamos nenhuma estrela na equipe, mas Ronaldinho, Deco e cia não foram páreo! Bem, mais uma vez voltando à receita, eu tirei da embalagem da farinha de centeio integral da Mãe Terra, só que da próxima vez não posso de esquecer de untar a forma, confiei no teflon e foi difícil fazer o pão sair. Não sei não, mas essas formas fazem um complô contra mim.

Ingredientes

3 xíc. chá farinha de centeio integral tipo fina
1 1/2 xíc. chá farinha de trigo integral tipo fina - para mim foi necessário 2 xíc.
1 1/2 xíc. chá farinha de trigo branca
2 colh. sopa de mel ou açúcar mascavo - usei mel
1 colh. sopa de fermento biológico granulado ou 2 tabletes de 15grs do fresco
1/2 xíc. chá de água morna
2 colh. sopa de manteiga
1 1/2 xíc. chá de água quente
sal moído à gosto

Modo de preparo

Dissolver o fermento na água morna e reservar. Misturar a água quente com o mel, manteiga e sal. Quando amornar, juntar o fermento, a farinha branca e a de centeio, misturando bem após cada adição. Colocar a farinha de trigo integral aos poucos, até a massa estar no ponto de sovar. Sovar por 10 minutos. Deixar a massa descansar durante uma hora em uma tigela untada e coberta. Amassar novamente e modelar os pães (fiz somente uma forma de pão). Cubra-os e deixe-os crescer mais 1/2 hora. Assar por 30-40 minutos em forno médio.

Frutas assadas com sementes de papoula

2006-12-13T22:17:00.000-02:00

Faço feira de sábado e me empolgo nas minhas aquisições, parece que em casa tem um batalhão de gente..., resquícios de D.Aurora que me ensinou esse jeito meio consumista, glutão de ser. Compro frutas ao monte e elas chegam até a estragar, pois a maioria é para a Sofia e lógico que ela não dá conta. Resolvi fazê-las assadas para dar uma variada, fica uma sobremesa diferente.
Eu usei:

1 manga
3 pêssegos maduros, mas firmes
2 carambolas
5 ameixas
5 fatias de abacaxi
vinho branco
açúcar, canela a gosto
sementes de papoula

Vc pode usar o que tiver na sua casa, eu fiz uma miscelânea. Fatiei as frutas sem caroço em pedaços razoáveis, para não desaparecer, e as frutas com caroço, cortei ao meio e descarocei-as. Passei limão no pêssego para não escurecer. Coloquei tudo numa travessa, joguei açúcar e canela, reguei com vinho branco e salpiquei com sementes de papoula, somente para dar um charme. Levei ao forno por uns 15minutos, até elas ficarem macias. Esperei amornar e depois ataquei! Quer dizer, atacamos, eu e a Sofia ;**)

"Assar ressalta a doçura natural das frutas e dá uma textura macia e deliciosa. Não exige muita preparação, exceto extrair o miolo ou descaroçar. As frutas maduras e firmes dão os melhores resultados. As grandes dão excelentes recipientes para recheios doces"

Le Cordon Bleu - Todas as técnicas culinárias

Fim de semana cheio de agito

2006-12-11T08:32:00.000-02:00

imagem copiada do blog Comes e Bebes

Esse sábado teve o 1° encontro enogastronômico do Comes e Bebes, o blog do Marcelo Katsuki. Ele trabalha na Folha e mantém um blog bacanérrimo, atualizado constantemente, sobre tudo o que rola na vida gastronômica de São Paulo (e de suas viagens), restaurantes, chefes, vinhos, cursos, dicas de lugares legais, enfim, ele dá uma miscelânea completa para nós gourmets amadores, fora o estômago de avestruz, porque olha, vai comer assim lá na China! rsrsrs
Tentei fazer minha reserva na terça passada e já tinha esgotado, fiquei tão triste... Porém no dia seguinte recebo uma ligação dizendo que um gentil casal havia desistido, então fazer o quê né, vou deixar dois lugares vagos? Sábado lá vamos nós! Porém de quinta para sexta-feira fui acometida de uma virose que me deixou a noite toda indo do banheiro para cama e vice-versa, só chamando o querido amigo Hugoooo..., fui parar até no pronto-socorro e pensei: adeus encontro. Mas sábado chegou e meu estômago, um pouquinho cambaleante ainda, não se recusou a essa empreitada. Isso sem antes levarmos um baita susto com a Sofia, que tropeçou e bateu a boca no batente da porta, abrindo os lábios e muita choradeira, sangue, corre prá lá etc... Enfim, depois dessa maratona toda, conseguimos ir ao encontro! O Mamarana fica em Higienópolis, bem em frente à Escola Panamericana de Artes. Um restaurante antigo, aconchegante, de tradição familiar, e o segundo andar foi fechado para nosso evento. Marcelo é um japonês baixinho, tíiimido, mas muito simpático e nos deixou a vontade nas mesas. Muito legal essa experiência de conhecer pessoalmente quem só conhecemos através de um site.
O cardápio está aí em cima, tudo pilotado pelo chef Carlos Ribeiro, aliás uma simpatia de pessoa. O que posso dizer dos vinhos? Bem, o branco era frutado, o shiraz mais ácido e o segundo tinto mais seco. Nossa, uma heresia para enólogos não? Mas sou leiga mesmo e assumo. A comida estava divina, regado a muito vinho. Tudo seria muito melhor se a Sofia não tivesse ficado enjoada. Até compreensível, àquela hora da noite, ela já estaria contando carneirinhos...tadinha... Tivemos que deixar o jantar antes da sobremesa (que comemos em casa e ó, que pera deliciosa! que molho!) e nem deu tempo de despedir direito das poucas, mas animadas amizades que fizemos à mesa. Um encontro agradabilíssimo, (tirando o stress que passamos por causa da Sofia e acho que só quem tem criança pode saber), comida, companhia, vinhos, e no final uma conta que saiu quase que de graça por toda essa qualidade.
ps: por conta desse fim de semana agitado fiquei sumida, sem atualizar visitas e quase que não consigo participar do amigo secreto dos blogs, mas estou lá!

update: acabei de ver no blog do Marcelo que a Sofia está lá, (com a mamãe babando), já tá ficando famosa essa minha nega hehehe... e todos os detalhes do encontro.

Filé de frango recheado com abacaxi

2006-12-06T18:46:00.000-02:00

Já que "democraticamente" impus a semana light aqui em casa, nada melhor que um filé de frango. Essa receita me atraiu porque além das baixas calorias, tem o abacaxi como recheio e eu adoro coisas agridoces. Com o molho de queijo frescal (minas) então...huuummm, complemento perfeito, acompanhado de uma saladinha de folhas verdes. Usei um tempero árabe que comprei no mercadão, feito com cravo, canela, páprica, cominho, pimenta jamaica e cominho, o que deu um toque todo especial. A receita é do Cyberdiet.

Ingredientes
4 filés de frango
4 pedaços de abacaxi
1 colher (sopa) de margarina light - usei azeite
1 xícara (café) de vinho branco- sal, alho, pimenta e limão a gosto

Molho de Queijo Frescal
1 colher (sopa) de maionese light
50 g de queijo frescal
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de cebola ralada
1 colher (sopa) de mostarda

Modo de Preparo
Tempere os filés com sal, alho, pimenta e limão; deixe marinar por 2 horas. Coloque um pedaço de abacaxi sobre cada filé e enrole-os, prendendo com palito. Pincele os rolinhos com margarina, coloque numa forma pequena e regue com o vinho. Leve-os para assar.Para o molho: bata no liquidificador todos os ingredientes e coloque em uma molheira. Decore com folhas de hortelã.

Muffins de chocolate com laranja

2006-12-04T21:27:00.000-02:00

Essa semana aqui em casa será bem light. Precisamos queimar os dividendos que a vida de esbórnia de guloseimas tem gerado. Dezembro são festas, confraternizações, fim de semana cheio de coisas para fazer (somente nesse foram dois aniversários) e mais festas e comidas e bebidas e... por conseqüência, aquele jeans que começa a apertar :( Meu slogan hoje é:"Sai gordura deste corpo que não te pertence!". Fico repetindo isso várias vezes, quem sabe ela (a gordura) me ouve...
Tenho várias receitas ainda para postar, (a gente se empolga com a cozinha da blogosfera né) e esses muffins eu fiz a algumas semanas, mas posso dizer que são muuito gostosos e vem lá da cozinha portuguesa da Elvira. Tenho feito muito muffins pois a Sofia adora, não sei se pelo formato, e fico até imaginando quando ela crescer, (que eu espero que demoooore muito rsrsr) e levar para a escolinha os bolinhos que eu preparar na lancheirinha....ah devaneios...
Para dar uma variada eu coloquei sementes de papoula (1 1/2 colher de sopa) na metade da massa e na outra, ao invés de chocolate picado, gotas de chocolate. E ainda por cima do muffin com papoula, cobri com um glacê de açúcar de confeiteiro com suco de laranja e raspas de limão siciliano. Acho que o segredo desses muffins são as raspas de laranja, não economize, são elas que dão todo o sabor. Fora isso usei metade de leite e outra metade de iogurte e como não tinha aguardente, usei Countreau.

Ingredientes
3 xícaras de farinha para bolos com fermento
1 xícara de açúcar
1 boa pitada de sal fino
2 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de raspa de casca de laranja
180 g de chocolate preto (barra) picado grosseiramente
1 colher (sopa) de aguardente velha
1 colher (sopa) de sumo de laranja

Preparação
Pré-aquecer o forno a 190ºC. Preparar as formas de muffins ou untando com margarina e polvilhando com farinha ou colocando as forminhas de papel. Reservar. Bater muito bem a farinha com o açúcar, o sal, os ovos, o leite e o óleo até obter uma massa homogénea. Juntar a raspa de laranja, o chocolate picado, a aguardente e o sumo de laranja. Envolver delicadamente com o auxílio de uma colher de pau. Distribuir a massa pelas forminhas até aos 2/3. Levar a assar a 190ºC no meio do forno por aproximadamente 20 minutos. Deixar amornar um pouco e desenformar delicadamente sobre uma grelha. Servir os muffins mornos ou frios, com chá ou café.

Risoto de Funghi Seco

2006-11-30T08:33:00.000-02:00

Terça feira é dia de cozinhar lá em casa. É o dia em que maridão chega mais cedo do serviço, em que podemos nos sentar à mesa e assistir nossas sitcom favoritas, (a saber: Friends, New Adventures of the old Cristine e Two and a half man). Sofia fica na cozinha mexendo nos armários e quando acha seu copo fica: "uco,uco"- tradução: suco e quando acha seu pratinho: "papa, papa" - tradução: é papa mesmo. Não é por nada não, mas ela é muito esperta!rsrsrsr. Mas voltando ao assunto comida: há tempos queria fazer um risoto de funghi seco e resolvi apostar na receita mais básica e fácil que tem. Achei aqui. Ficou delicioso, realmente muuuito bom! Recomendo experimentar. Só usei o dobro de funghi da receita, achei pouco 20grs, e aproveitei a água em que deixei de molho o cogumelo para fazer o caldo de galinha.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz arbório
1/2 cebola picada
20 g de funghi seco picado
1 xícara (chá) de vinho branco
6 xícaras (chá) de caldo de galinha ou carne
4 colheres (sopa) de manteiga4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
1. Numa tigela, coloque o funghi e cubra com água morna. Deixe de molho por 30 minutos.
2. Numa panela, coloque o caldo de galinha e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.
3. Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture por 4 minutos ou até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar. Retire o funghi da água e coloque na panela. Refogue por 1 minuto.
4. Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente.
5. Quando atingir o ponto de risoto, desligue o fogo e adicione o restante da manteiga. Misture parmesão ralado e sirva bem quente.

ps: o segredo do risoto é vc ir adicionando o caldo aos poucos e ir misturando sempre para o arroz liberar o amido, o que dá essa consistência inigualável.

Jeito para a coisa?

2006-11-29T11:12:00.000-02:00

Primeiro quero deixar claro que não gosto da revista Veja, um semanal totalmente parcial, partidário, hipócrita e que trata seus entrevistados sempre com pitadas de ironia e escárnio. Pronto, falei.
Porém, nada que me impeça de lê-la, (pois reconheço que já comprei muitas revistas e que nem sempre pensei assim. É, é a maturidade...) Mas nessa semana, a Veja-SP, mais conhecida como Vejinha, fala sobre a profissão do momento: chefe de cozinha. Descreve como se proliferam na cidade os cursos de graduação em Gastronomia, com mensalidades batendo na casa dos 1500 reais, de como, ao contrário do glamour que a profissão nos passa, se tem que batalhar no começo, aprendendo desde a limpar a cozinha e equipamentos, a enfrentar estágios sem remuneração e os baixos salários iniciais. Hoje em dia os chefes viraram celebridades e me recordo que pouco tempo atrás o Alex Atala, que apresenta um programa da TV e cujo D.O.M. entrou na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, até posou nu na capa da revista Trip, tudo a ver né?
No site há um teste (mas nada sério hein!) para saber se vc leva jeito para mestre-cuca. O meu resultado? O meu lugar é na cozinha mesmo, mas a de casa, que o meu prazer é cozinhar para meus dois pimpolhos ;))

Hit Parade dos Sabores Brasileiros

2006-11-27T21:46:00.000-02:00

Seguindo a onda dessa lista que vi no Pecado da Gula, e que anda rolando em alguns foodblogs, resolvi fazer a minha listagem dos sabores brasileiros preferidos. Foi difícil listar somente dez, fui elencando os quitutes e eles foram crescendo e crescendo e tive de me conter. Vamos ver se algum bate com o seu?

1-pão de queijo, mas os de Minas uai;
2-doce de abóbora em pedaços (mas daquele feito com cal);
3-tapioca de queijo coalho com coco ralado (original do Nordeste, feito com a goma da mandioca);
4-romeu e julieta (queijo minas com goiabada cascão);
5-pão francês na chapa (mas sem achatar);
6-empadinha de palmito ou camarão daqui;
7-docinhos de festa: brigadeiro, beijinho, bicho de pé, olho de sogra, cajuzinho..., se quiser todos as guloseimas do Amor aos Pedaços;
8-feijoada completa, com farofa, couve manteiga, laranja e molhinho picante;
9-costelinha de porco com folhas de ora-pro-nobis, que jamais esquecerei daqui;
10-pastel de feira com garapa (caldo de cana-de-açúcar).

Tirando o pão de queijo, que ontem, hoje e amanhã ocupa a primeiríssima posição, os outros são aleatórios. ;)

Moqueca à minha moda

2006-11-27T13:59:00.000-02:00

Sempre ouvi falar que a diferença entre a moqueca baiana e a capixaba era que a primeira leva leite de coco. Amo de paixão qualquer uma, adoro peixe, mas sempre que faço em casa, faço sem o leite de coco. Jr diz que gosta, mas sei que, apesar de ele ser santista (quer dizer, ele diz que nasceu lá), e ter tido a oportunidade de ter peixes frescos durante sua juventude, acho que sua mãe o deixou com um certo complexo de muita e somente pescada branca. Estou tentando mostrar aos poucos que rios e mares oferecem uma gama ilimitada de variedades. Sábado comprei postas de garoupa e resolvi fazer a moqueca que sempre faço, a olho mesmo, com os ingredientes que tinha na geladeira, não tem muito segredo não.

1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
azeite o quanto baste
700grs de postas de peixe de carne branca firme (usei garoupa, mas pode ser robalo, badejo, até cação, que eu não gosto muito)
1/2 lata de tomate pelado
2 tomates picados ou usar a lata inteira
pimentão vermelho e amarelo picados
suco de um limão
sal e coentro e pimenta a gosto

Primeiro preparar as postas: temperar com o limão, sal e pimenta do reino a gosto. Deixar alguns minutos.
Numa panela grossa e larga, aquecer o azeite e juntar o alho e cebola, até esta ficar transparente. Colocar as postas lado a lado, jogar os tomates (picados e o molho da lata também). Tampar a panela e deixar cozinhar. No meio do cozimento agregar os pimentões, pois gosto deles menos moles e acerte o tempero. Deixar mais um pouco no fogo e não virar as postas para não desmancharem. Assim que o peixe estiver cozido, agregar o coentro a gosto. Eu acho que essa erva que dá o tchan nesse prato, mas Jr. não é muito fã, não acredito que com a salsinha será a mesma coisa. Sirva acompanhado com um pirão (infelizmente não tinha nenhuma cabeça de peixe para fazer) e farinha de mandioca. Huuummm...!!!

Açúcar de baunilha

2006-11-24T09:09:00.000-02:00

Alguns anos atrás vi um programa do Jaime Oliver, (quando ele ainda passava na TVA , buáááá...), em que ele ensinava a fazer o açúcar de baunilha. Até deu vontade de fazer, mas pensava que aqui no Brasil não existissem as tais favas. Pois é, ledo engano, aqui, cidade de São Paulo, Brasil, Terra, que não por acaso é a capital da gastronomia, eu as encontrei, facinho, facinho, nas minhas andanças pelo mercado municipal. Na verdade sempre estiveram lá, eu que nunca tinha reparado, assim como várias outras coisas que vou descobrindo aos poucos. Cada vez que volto lá eu garimpo algo, não é à toa que a grande maioria, para não dizer todos os chefes de São Paulo vão lá abastecer suas cozinhas estreladas (ou não). Dei uma pesquisada e fiquei sabendo que a baunilha é uma orquídea (!?). É, sim, aquelas lindas flores exóticas. Seus maiores produtores são o México, Indonésia, Taiti e Ilha de Madagascar, esta última responsável por 90%. O texto a seguir retirei do site Basilico: "A baunilha em favas tem um preço elevado porque cada flor exige uma manipulação humana cuidadosa para que seja fecundada. Com um fragmento de bambu, uma vara de limoeiro ou ainda uma agulha, o plantador de baunilha levanta uma “lingüeta“ existente nos órgãos de reprodução da flor, liberando o pólen para fecundação. O processo é delicado e limita a produção mundial a 1.600 toneladas nos anos mais prósperos.A baunilha é colhida verde, quando ainda não possui aroma. Após um banho com água muito quente, ela é acomodada em caixas acolchoadas e forradas, permanecendo ali por 48 horas, transpirando, até atingir a cor marrom-escuro. Terminado este processo, a fava é exposta ao sol durante 1 semana para que seu aroma seja liberado. Depois, para atingir o ponto ideal – um aroma doce e delicado —, é acondicionada por mais 8 meses em caixas de madeira.
Utilização:Para o preparo de receitas, a baunilha deve ser utilizada deitando-se a fava sobre uma superfície plana e dividindo-a ao meio, no sentido longitudinal, com uma faca bem afiada. De seu interior saem minúsculos grãos (quase um pozinho), que são então adicionados à receita. A casca, que também tem sabor, pode ser utilizada em infusões, como no leite que será utilizado na confecção de um creme, ou no açúcar.
Como comprá-la: Escolha as favas com aspecto flexível e bem brilhante, polpudas, de preferência embaladas em tubos ou a vácuo.
Essências: Existem também no mercado essências naturais (fabricadas a partir da fava e álcool de cereais) e artificiais (sintéticas, sem relação nenhuma com a baunilha natural).Acreditamos que as essências artificiais são uma tentativa frustrada – porém, muito mais barata – de reproduzir um aroma que é único. A indústria alimentícia, entretanto, utiliza-a largamente:- no setor de produtos lácteos, como sorvetes, cremes, biscoitos, bolos, bolinhos, e na confeitaria.- em chocolates, em que o sabor da baunilha não é percebido, mas consta da relação de componentes de qualquer barra ao leite (industrializada). É sempre bom lembrar que os bons mâitres chocolatiers optam pela baunilha natural..."
Aqui no Brasil, infelizmente, só encontramos as essências artificiais nos mercados, acho até pelo seu alto custo. Bem, tudo isso para dizer que eu ainda não sei o que fazer com as minhas favas (de baunilha, of course). Mas vou postar aqui a receita do açúcar vanilado, que retirei do livro do Jaime Oliver:
1kg de açúcar
4 favas de baunilha
Coloque no processador (ou liquificador) as favas e triture, raspe as laterais e triture novamente. Adicione todo o açúcar e processe por cerca de 2minutos. Peneire essa mistura em uma tigela, coloque eventuais pedaços de volta ao processador e triture mais uma vez. O resultado será uma mistura de coloração levemente cinzenta - o verdadeiro açúcar de baunilha! Guarde em um recipiente hermético. Para um resultado mais sutil, simplesmente deixe as favas com o açúcar, dentro do recipiente hermético durante uns 15 dias pelo menos. Use para adoçar suco, cafés, chás, fazer doces etc...

Papai Noel dos Correios

2006-11-22T09:44:00.000-02:00

Fiquei sabendo dessa campanha através de um e-mail que recebi e gostaria de repassá-la para o maior número de pessoas possíveis. Todo fim de ano os Correios recebem milhares de cartinhas de crianças endereçadas ao Papai Noel, umas pedindo brinquedos, outras cestas básicas, outras somente com palavras de carinho. A Empresa através da campanha Papai Noel dos Correios, desde 1997 procura atender essas cartinhas, convidando empregados, pessoas da comunidade e empresários a fazerem a adoção. Então como funciona? Liguei aqui na Agência Central de São Paulo e eles me disseram que nessa agência, à partir do dia 01/12 eles estarão afixando as cartinhas nas paredes e vc pode ir lá, ler, escolher e adotar uma. Comprar o presente e se quiser entregar pessoalmente, é só pegar o endereço, se quiser que os Correios entreguem, só embrulhar em papel pardo e eles enviam o Sedex sem custo nenhum. Simples não? Vamos gente, vamos se mobilizar, vamos tentar fazer o Natal de algumas criancinhas um pouco mais feliz, o que iremos gastar é tão pouco em relação ao que gastamos nessas festas de fim de ano. Não, não iremos mudar o mundo, não iremos minimizar a desigualdade, mas conseguiremos dar um dia de sonho para um pequenininho. E não precisa ser necessariamente essa campanha não, há tantas por aí, é só escolher!
informações nos Correios de São Paulo: 11-3101-2198 com Edson (veja qual a agência mais próxima para vc)

Amarettis

2006-11-21T22:08:00.000-02:00

Essa receita é da Karen. Só não sei se posso chamar os biscoitos de amarettis, pois usei macadâmia e um pouco de castanha do pará. Ficaram beemm diferentes dos que ela confeccionou, mas nem por isso, menos gostosos, aliás ficaram muito bons! Meus biscoitos ficaram achatadinhos, (acho que a farinha de amêndoas deve ser mais leve ou eu fiquei com medo de bater muito as claras e elas não adquiriram a consistência ideal), moldei bolinhas com duas colheres, mas à medida que iam assando os biscoitos foram se aconchegando na assadeira como cookies. Pensei que iriam para o lixo, mas qual não foi minha surpresa na primeira mordida? Huummm...delícia!

Amarettis

2 claras
150g de açúcar
175 g de amêndoas em pó (triturei macadâmia e castanha do pará no liquificador)
1 c café de extrato de amêndoas
um pouco de açúcar de confeiteiro para polvilhar (não usei, e achei os biscoitos suficientemente doces)

Preaqueça o forno à 200C. Bata as claras até que elas comecem a ficar brancas, adicione o açúcar aos poucos (em três vezes) e continue batendo até obter um merengue não muito firme. Com a ajuda de uma espátula de silicone, incorpore a farinha de amêndoas e o extrato de amêndoas.Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque pequenas porções da massa com a ajuda de uma colher, deixando um espaço de cerca de 1 cm entre elas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e asse por 10 min ou até que os amarettis fiquem dourados.

E algumas horas depois...alcachofras

2006-11-21T11:16:00.000-02:00

Jr. resolveu que precisa aprender a cozinhar (o que apóio completamente) e que eu preciso ser mais paciente com essa nova etapa de sua vida. Deixá-lo sozinho na cozinha. E não ficar xeretando o que faz. "Vc me deixa nervoso" diz ele. "Tudo bem" digo eu. Então imaginem a cena: uma mesa, Le Cordon Bleu-Todas as técnicas culinárias de um lado, de outro Jaime Oliver - O chef sem mistérios, no meio meu amado marido, alcachofra e faca na mão. Um assassinato? Não, não, apenas o despetalar de uma flor. E seguindo o passo-a-passo dos livros, cada um com sua técnica diga-se de passagem, ele começa o corta daqui, serra de lá, que duro, despetala, cavuca, tira os espinhos, ai, ai, meu dedo, troca faca, pega colher....e tchan tchan tchan, lá estão elas: quatro alcachofras limpas, um pouco tortinhas, mas lindas. Agora, ó dúvida cruel, como cozinhá-las? E fuça livro aqui, entra na net de cá e eu, já com dó de todo esse esforço para um iniciante, sugiro o bom e velho recheio de molho vinagrete. Também não vamos exigir muito do rapaz em sua primeira incursão gastronômica fora da salsicha cozida né?! rsrsrs...Mas a foto foi tirada por ele para a posteridade, a receita deixo para ele passar, que o mérito é todo dele, e que elas estavam deliciosas, ah, estavam. Viva! A arte culinária é para todos!

Bienal de Artes de São Paulo

2006-11-19T21:43:00.000-02:00

Bem, pra quem acha que eu só penso em comida e vivo na cozinha, hoje fomos à 27ªBienal de Artes de São Paulo. Mas como vcs podem ver pela foto, até lá eu vejo comida! Não, não era nenhum banquete para os chefes de Estado, era uma instalação. O tema dessa Bienal é "Como viver junto", daí até dá para tirar alguma coisa dessa obra, com uma mesa enorme, com vários pães enfileirados e cada um com uma bandeira de um país. Não, não sou nenhuma expert no assunto, muito menos em arte contemporânea, mas achei certas coisas chocantes, uma violência exposta (logo de cara damos com uma instalação-prisão) e como estava com a Sofia, aí que não dava para dar atenção direito nas obras. Acho que já vi o prédio projetado por Niemeyer recheado de coisas melhores...
De lá saímos com fome, para variar, e aproveitamos para conhecer um restaurante de churrasco argentino. Pedimos um prato de medalhão de contra-filé argentino (anjo, disse o garçom), acompanhado de legumes grelhados. Senti falta de arroz, mas sabe como é, argentino não come arroz, eles são chiques. A carne realmente é divina, imaginem um medalhão de uns 6cm de altura, mas beeeem macio, e mais saboroso que o filet mignon. Não sei o que os pastos portenhos têm, mas deixam a carne muito macia, tenra e suculenta.
Para finalizar não poderia deixar de falar: É CAMPEÃO, É CAMPEÃO!!! DÁ-LHE TRICOLOR!!!

Kantem de manga

2006-11-19T08:56:00.000-02:00

O kantem (em japonês) ou agar-agar é uma gelatina de algas marinhas. Muito usado na culinária japonesa e hoje em dia muito encontrado em restaurantes naturais e vegetarianos de São Paulo. Lembro muito de quando era pequena e havia alguma festividade nas casas dos parentes sempre havia uma assadeira com o kantem, mas na época só conhecia o feito com açúcar e corante alimentar (geralmente vermelho). Eu simplesmente adoro e com essa moda de fazer com frutas então, ficou perfeito! O meu agar-agar comprei na Liberdade (já falei, as vantagens de se trabalhar no centro, ou na cidade como dizia minha mãe), paguei dez reais num pacotinho de 100g, não é muito barato, mas rende bem e nos mercadinhos de bairro vc irá pagar bem mais caro. Use sempre na proporção de 5g para cada meio litro de líquido. Eu dobrei a receita que a minha forma é grande. E finalmente descobri que pelo menos para desenformar gelatina a minha forma de silicone serve!

Kantem de manga

1 manga grande
1/2l de água, sendo 1/4 para ferver e outro 1/4 para fazer o suco de manga.
5g de agar-agar
açúcar ou adoçante a gosto

Primeiro deixe pronto um suco feito com a manga e 1/4l de água. Reserve alguns pedaços da fruta e pique em cubinhos. Dilua o agar-agar nos outros 1/4l de água restantes e leve ao fogo e deixe ferver uns cinco minutinhos. Desligue, adicione o suco e os pedaços de manga. Adoce a gosto (eu usei o adoçante culinário que daqui a pouco a gente daqui de casa não passa pela porta). Coloque em uma forma e espere endurecer para comer, o que ocorrerá assim que esfriar. Conserve na geladeira.

Muffins de cenoura com chocolate

2006-11-17T09:04:00.000-02:00

Isso aí em cima é o muffin de cenoura com chocolate que eu fiz nesse feriado. Dá pra perceber que a Sofia adorou não? Ela chega na cozinha, sabe onde está o bolinho e fica apontando pro lugar e falando "boio, boio" ou algo similar, porque ainda não sou totalmente fluente no "sofiês". Só imaginem essa pequena mãozinha sendo passada em roupas, cabelos, boca, paredes, chão, brinquedos...ah que maravilha! Quando o bolo está assando no forno, eu acendo a lâmpada de dentro, ela se agacha um pouco e fica assistindo o bolo sendo assado. Que nem TV. Ahahahah...
Essa receita eu peguei no site All recipes, porém no original vai passas e achei que o chocolate cairia melhor. Facílimo de fazer, porém recomendo não encher muito as forminhas, que a massa cresce bem e transborda. Fiz meia receita e renderam 9 muffins.

Ingredientes da receita adaptada:
1 xíc. de gotas de chocolate
1 xíc. farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
2 ovos
1/2 xíc. de óleo vegetal
1/4 xíc e 2 colheres de sopa de açúcar (usei o demerara, já que no original pede o brown sugar)
1 1/2 xíc de cenouras raladas

Numa vasilha peneira a farinha, o fermento e o bicarbonato. Em outra, combine os ovos, açúcar e óleo e bata bem. Jogue essa mistura na mistura de farinha, somente mexendo para incorporar. Adicione por último as cenouras e o chocolate. Distribua nas forminhas para muffins e asse em forno moderado.

Almoço de hoje

2006-11-16T19:46:00.000-02:00

Não, não pense que vivo comendo besteiras. Minha alimentação é, na medida do possível,bem regrada. Muitas verduras, legumes e bolos e doces que ninguém é de ferro né? :p
Mas desculpa aê se eu posso gastar minha hora do almoço indo no Mercado Municipal e subir até o mezanino e me dirigir ao novo Hocca Bar e pedir um suculento sanduíche Belíssima, feito com a mortadela original Ceratti. Não, não é Marba, Aurora, Sadia ou Vadia, ali vc come o mais suculento sanduíche da cidade. É verdade que vc pode ir até a padaria mais próxima, pedir uns 300grs de Ceratti, outros 100 de mussarela e alguns de tomate seco, juntar com pitadas de orégano e rechear um crocante pão francês e fazer isso em casa, mas qual é a graça se vc pode ficar no meio do mundaréu de gente que vai lá no mercadão e povoa todas as cadeiras que são disputadas a tapa?
Apreciar todas as barracas de iguarias, frutas, secos e molhados, temperos, peixes e carnes com vista superior e ainda olhar o teto e apreciar os vitrais originais, cujos vidros coloridos vieram da Alemanha e demoraram quatro anos para ficar prontos? E tudo isso num prédio de Ramos de Azevedo, inaugurado em 1933.
PS: minha @%&*} máquina não tem zoom, perdoem a foto.

Sonho estranho

2006-11-16T09:22:00.000-02:00

Essa noite tive um sonho estranho. Sonhei com meu chefe (aí já não sei se é pesadelo), pedindo para eu fazer o bolo de seu casamento???!!!! Eu perguntando: dois andares? Ele com seu jeito monólogo de ser: uhuh. Noivinhos em cima? Uhuh. Vou para minha mesa de trabalho, (então tudo se passou no escritório), me dá um estalo, volto e pergunto: ah, a festa é para quantas pessoas? Ele: 40 crianças. Eu arregalo os olhos e não entendo nada. Fim. Daí tirei sérias conclusões:
1- A parte do chefe eu vou pular;
2- Bolo: adoro e sempre estou a procurar uma receita para fazer;
3- Noivinhos: na época em que casei não havia essa moda de noivinhos moldados de tudo quanto é tipo, será que fiquei com complexo?
4- Crianças: quem sabe num futuro próximo?
5- Eu adoro tanto cozinhar que até com isso estou sonhando. Mas bem que eu podia sonhar com o Willy Wonka!

Últimas aquisições

2006-11-14T12:13:00.000-02:00

Entrei na era do silicone minha gente! Trabalho aqui no centro de São Paulo, o paraíso das compras. Nessas minhas andanças comprei essa forma aí do lado. Fiz um bolo para estreá-la e tchantchan....: não desenformou direito, grudou o fundo. No "manuel" diz que nas primeiras vezes tem que untar com óleo e passar farinha, acho que não fiz isso direito...espero... :p

Agora, a minha paixão e da minha filha foram essas forminhas de muffins. Pena que só tinha um jogo com seis, quero comprar mais!

E além de não grudar os muffins, tem outra utilidade: são os mais novos brinquedinhos da Sofia. Ela, no alto de seus setenta e pouco centímetros, abre o armário da cozinha só para pegá-las. Um barato ter bebê em casa!

Update:

Agora na hora do almoço não pude resistir a essa queijeira, não é um charme? Mas acho que vou ouvir quando chegar em casa...

Rocambole salgado da minha mãe

2006-11-12T21:54:00.000-02:00

Fiz essa receita para o café da manhã de domingo e na verdade só fomos comer lá pelas 11h, pois até terminar... Mas acho que valeu a pena. Esse rocambole minha mãe sempre faz, eu ainda tenho receio de fazer massas, tenho um leve complexo, geralmente ficam pesadas, não tenho boa mão para isso. Mas fazendo e aprendendo né? Usei minha super planetária e acho que deu certo, na verdade ficou bem suculenta e quentinha, com o queijo derretendo, com uma xícara de café...huuummmm

Massa
1 copo de leite morno
3 tabletes de fermento fresco
2 ovos ligeiramente batidos
1/2 xíc de óleo vegetal (usei 1/4 de óleo de girassol e 1/4 de azeite)
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
farinha o quanto baste ( menos de 1kg)

Recheio
400g de queijo (usei 200 de mussarela e 200 de queijo prato) picados
400g de presunto picados
3 tomates meio verdes picados sem polpa e sem sementes
orégano a gosto

Dissolver o fermento no leite morno. Adicionar o óleo, ovos, açúcar, sal e agregar a farinha peneirada até dar o ponto da massa.
Divida a massa em porções e abrir com o rolo. Esparrame o recheio, (que é só misturar tudo), e enrole como um rocambole, colocando em forma untanda com óleo. À parte faça uma bolinha com a massa e coloque num copo com água, assim que a bolinha subir, a massa estará pronta para ir ao forno. Pincele os rocamboles com gema batida ou com leite. Asse em forno 200°C e delicie-se.

Top Chef

2006-11-12T11:48:00.000-02:00

Novembro é mês de estréias dos seriados e a Sony vem com o novo reality show Top Chef. São 12 concorrentes tentado ganhar os cem mil dólares de prêmio, mais é claro, o reconhecimento e evidência que o programa pode oferecer. Já nesse primeiro capítulo deu para perceber quem vai ser o mais competitivo, a mais fresca, o mais bobinho, o mais chato. Na primeira prova surpresa os participantes tinham meia hora para trabalhar na cozinha do restaurante Fleur de Liz em São Francisco, supervisionados pelo chef Hubert Keller. A maioria foi dispensada nos primeiros minutos, ou por nervosismo (um candidato tremia tanto que não conseguia enfeitar o prato), ou porque não estava com o calçado adequado (a candidata, por sinal a mais velha, foi de tênis e o chef falou que não era adequado para uma cozinha de restaurante e a dispensou logo de cara), ou porque ao experimentar o molho, ter colocado o DEDO, mindinho of course, no molho e logo em seguida na boca. O chef achou um erro sem precedentes e o expulsou da cozinha rapidinho, falando que ali isso era inaceitável. Oh oh, problemas à vista. E não deu outra. Na hora de falar quem foi o candidato que melhor se saiu nessa prova, quando todos estavam reunidos (candidatos, júri, apresentadora e o chef Hubert Keller), o nefasto concorrente que tinha lambido seu dedinho, se pronunciou em alto e bom tom dizendo que não achava justo, que não teve tempo na cozinha, que era assim que ele experimentava sua comida e blablabla. Tremendo mal estar. Um dos jurados interveio e disse que ele estava sendo tremendamente inoportuno e grosseiro (concordo plenamente), e a cozinha ali era de Keller e lá ele mandava. Azar dele que além de acumular pontos negativos, conseguiu a antipatia de todos os outros concorrentes. A próxima prova eles tinham que elaborar um prato, tendo 3horas para comprar os ingredientes e 3h para prepará-lo. Não vou me extender muito para não ficar um post cansativo, mas para mim que sou fascinada pelo mundo das panelas e pela cultura gourmet, gostei. Vou ver se consigo acompanhar.
canal Sony - 4ªfeira - 21h

Divino

2006-11-10T17:19:00.000-02:00

O bolo para mim é delicioso!!! E vale muito a pena fazê-lo, mesmo que vc tenha que passar a semana inteira, incluindo o sábado e o domingo de dietinha básica. Como disse, essa receita foi tirada do blog Trem Bom, porém, fuçando a Saraiva ontem, me deparei com o Larousse de Chocolate by Pierre Hermé. Não resisti à curiosidade e folheei o livro à procura da receita. Achei um tal de Bolo Suzy, mas com os mesmos ingredientes e quantidades. Igualzinho, o que diferenciava era o modo de fazer, dizendo para derreter a manteiga, invés, de como fiz, batendo o açúcar e depois adicionando os ovos. Não sei o que influenciará no resultado final, mas do jeito que eu fiz ficou divino!!!

Bolo de chocolate do Pierre Hermé

2006-11-09T10:23:00.000-02:00

Já que esse blog aqui é fútil, mas também é útil, irei publicar a receita do bolo que fiz ontem à noite para o Jr. Depois de muito fuçar pela blogosfera e de encontrar mil e uma receitas, e sabedoura que ele não é muito fã de bolos cheios de cremes e recheios e doçuras (ao contrário da esposa e da filha) decidi-me por esse bolo que me pareceu delicioso. Simples de fazer e com ingredientes básicos. Porém nem pense em quantas calorias se ingere em uma fatia. Dei uma espiada na embalagem da manteiga e me arrependi de tê-lo feito. Pasmem: 14g possuem 100cal. Não, não...não irei olhar a tabela do chocolate. Está lá na geladeira esperando por nós essa noite, já que ainda não decretaram que dia de aniversário é dia de descanso, e assim sendo temos que trabalhar. Até ensaiei uma comemoração com uma vela falsa às 5 da matina (hora que a Sofia acordou a casa), mas nossos estômagos não digeriram bem a idéia de começar o dia com um suculento bolo de chocolate.
A receita é do blog Trem Bom. Amanhã farei o parecer sobre ele.

Meu primeiro post

2006-11-09T10:18:00.000-02:00

Meu primeiro post é um FELIZ ANIVERSÁRIO!!!
Que você meu grande amor, que me acompanha nesses 7 anos (acho que é isso né?), tenha uma data maravilhosa. Que nossa família, hoje mais linda ainda com nossa princesinha, seja seu porto seguro e possa dar todo o amor que você merece. Você, que vive tudo intensamente, cheio de generosidade, seja muito abençoado, pois eu e a Sofia já somos com a sua companhia.
Te amamos muito!!!!